Lamington-minikakut ovat australialaisten mokkapalat – näitä kannattaa leipoa!

Name: Lamington – katso resepti! | Kotivinkki
Prep time: 1 h
Cook time: 9 h
Total time: 10 h
Yield: noin 50 suupalaa
Cuisine: Australia
Ingredients: voita huoneenlämpöisenä; sokeria; kananmunaa; vehnäjauhoja; vaniljasokeria; leivinjauhetta; suolaa; maitoa huoneenlämpöisenä; mansikkahilloa; voita; maitoa; kaakaotomusokeria; vaniljasokeria; kookoshiutaleita

10 h 0 min

{

Aktiivinen 1 h 0 min

Passiivinen 9 h 0 min

Australian kansallisleivos on lamington, kaksikerroksinen suloinen minikakku. Kookoshunnun alla maistuvat suklaakuorrutus ja mansikka. Leivos vaatii hiukan tarkkuutta ja vaivannäköä, mutta lopputulos on vaivan arvoinen.

Teksti Taina Vuohelainen

Kuvat Arto Vuohelainen

22.8.2017

Reseptin ainekset

noin 50 suupalaa

Kakkupohja

125 g

voita huoneenlämpöisenä

2 dl

sokeria

kananmunaa

4 dl

vehnäjauhoja

2 tl

vaniljasokeria

1 ½ tl

leivinjauhetta

¼ tl

suolaa

1 ¼ dl

maitoa huoneenlämpöisenä

Minikakkujen täyte

2 dl

mansikkahilloa

Minikakkujen kuorrutus

50 g

voita

1 dl

maitoa

8 dl

kaakaotomusokeria (esim. Dansukker)

1 tl

vaniljasokeria

2 dl (70 g)

kookoshiutaleita

Lamington – ohje:

Voitele noin 20 × 25 -senttinen vuoka. Vaahdota kulhossa kakkupohjan voi ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen huolellisesti sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon kahdessa erässä vuorotellen maidon kanssa. Sekoita taikinaa vain sen verran, että ainekset menevät sekaisin. Älä vatkaa.
Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja paista 180-asteisessa uunissa 30–35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä paistotikulla. Jäähdytä kakkulevy ritilällä. Jos maltat, kääräise kakku folioon ja nosta jääkaappiin kiinteytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kiinteytyneen kakun käsittely on helpompaa.
Leikkaa kakku keskeltä kahtia. Halkaise molemmat palat sahalaitaisella veitsellä vaakatasossa. Levitä toiselle alemmista kakkulevyistä puolet hillosta ja nosta sen päälle päällimmäinen levy. Leikkaa kakku pieniksi 3 × 3 cm:n paloiksi. Tee toinen kakkupohja samalla tavalla.
Tee sitten lamingtonien kuorrutus. Pane kattilaan voi ja maito ja sekoita, kunnes voi on sulanut. Siivilöi joukkoon tomu- ja vaniljasokeri. Vatkaa käsivispilällä, kunnes kuorrutus on sileää.
Kaada kookoshiutaleet syvälle lautaselle. Kasta kakkupala kerrallaan ensin suklaakuorrutteeseen, valuta hetki kattilan yllä ja dippaa kookoshiutaleissa. Käytä apuna kahta haarukkaa. Jos kuorrutus kiinteytyy liikaa, lämmitä sitä varovasti mikrossa juoksevammaksi. Nosta lamington-minikakut leivinpaperille kuivumaan. Anna kuorrutuksen kovettua ennen tarjoilua.