Kotivinkki

Kreikkalainen pääsiäisleipä eli tsoureki

1 h 55 min
3.7
4

Kreikkalainen pääsiäisleipä eli tsoureki

Pullakranssiko se siinä? Ei, vaan ihanasti appelsiinilta ja kardemummalta maistuva kreikkalainen pääsiäisleipä. Tsoureki ei ole yltiömakea, joten sen pinnalle voi sipaista voita hyvällä omallatunnolla.
Teksti Sanna Kekäläinen
Kuvat Reetta Pasanen
Tulosta
Mainos

Ainekset (1 kpl)

  • 2 ½ dltäysmaitoa
  • 25 ghiivaa
  • 1 dlsokeria
  • 1 rklvaniljasokeria
  • 1 tljauhettua kardemummaa
  • 1 tlsuolaa
  • 2appelsiinin kuori raastettuna
  • 1kananmuna
  • n. 7 ½ dlvehnäjauhoja
  • 100 ghuoneenlämpöistä voita

Koristeluun

  • 3kananmunaa
  • punaista elintarvikeväriä (esim. Dr. Oetker)
  • kananmuna (voiteluun)

Tee näin

1 h 55 min
{
AKTIIVINEN25 min
PASSIIVINEN1 h 30 min

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele hiiva joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita maitoon sokeri ja vaniljasokeri, kardemumma, suola, appelsiinin kuoriraaste ja muna. Lisää noin puolet jauhoista vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa hetken.

2. Lisää pehmeä, kuutioitu voi. Alusta taikinaan loput jauhot. Jatka alustamista, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin 45 minuuttia).

3. Laita koristeeksi tulevat kananmunat pieneen kattilaan. Lisää elintarvikeväri. Keitä munat koviksi.

4. Painele taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyörittele noin 45 cm pitkiksi tangoiksi. Letitä.

6. Käännä letti ympyräksi. Yhdistä tankojen päät. Anna tsourekin kohota noin 20 minuuttia.

7. Voitele kranssi kevyesti vatkatulla munalla.

8. Paina kranssiin keitetyt, värjätyt munat. Paista 175-asteisessa uunissa 25 minuuttia tai kunnes kranssi on kypsä. Tarjoa voin kanssa. Munat ovat tsourekin perinteisiä koristeita, joihin liittyy uskonnollista symboliikkaa. Niitä ei ole tarkoitus syödä sen kanssa.

Tsoureki maustetaan perinteisesti mahlepilla eli kirsikan siemenistä tehdyllä mausteella. Näillä leveysasteilla se on korvattu vaniljalla ja kardemummalla. Maku on silti mahtava!

MITÄ PIDIT?
3.7
Katso myös nämä