Kasvis-kvinoasalaatti on Satu Koiviston alati muuttuva resepti – nappaa ruoka-ammattilaisen ohje talteen!
30 min
"Meillä on usein kvinoasalaattia, joka säilyy hyvin jääkaapissa. Salaattiin voi laittaa mitä tahansa kypsää vihannesta", Satu Koivisto kertoo.
Reseptin ainekset
4 annosta
noin 6 dl
kypsiä, uunissa paahdettuja kasviksia, esim. sipulia, selleriä, raitajuuria, porkkanaa, kukkakaalia, munakoisoa
2 dl
kvinoaa
½
sitruunan mehu (¼ dl)
1 rkl
oliiviöljyä
½ tl
suolaa
1 prk
kikherneitä (kypsiä)
1 rku
hienonnettua yrttiä, esim. lehtipersiljaa
Kasvis-kvinoasalaatti – ohje:
- Ota kypsät kasvikset jääkaapista huoneenlämpöön. Voit myös lämmittää niitä huoneenlämpöiseksi mikrossa.
- Huuhtele kvinoa huolellisesti siivilässä. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetty kvinoa lävikössä. Lisää sitruunanmehu, öljy ja suola.
- Valuta kikherneet (säästä aquafaba eli liemi ja tee siitä vaikka vegaanista marenkia). Huuhtaise ja valuta kikherneet ja lisää salaattiin. Sekoita joukkoon yrtti.
Vinkki!
Paahda kasvisten kanssa uunissa auringonkukansiemeniä. Levitä 2 dl siemeniä pellille, lisää tippa öljyä ja ripaus suolaa. Sekoita. Paahda 175 asteessa vartti. Sekoita pari kertaa paistamisen aikana.
Lue juttu Satu Koivistosta täältä ja katso myös hänen muut arkireseptinsä.
Kommentit