Kasvis-kvinoasalaatti on Satu Koiviston alati muuttuva resepti – nappaa ruoka-ammattilaisen ohje talteen!

Name: Kasvis-kvinoasalaatti – nappaa kätevä arkiresepti! | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: kypsiä, uunissa paahdettuja kasviksia, esim. sipulia, selleriä, raitajuuria, porkkanaa, kukkakaalia, munakoisoa; kvinoaa; sitruunan mehu; oliiviöljyä; suolaa; kikherneitä; hienonnettua yrttiä, esim. lehtipersiljaa

30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

"Meillä on usein kvinoasalaattia, joka säilyy hyvin jääkaapissa. Salaattiin voi laittaa mitä tahansa kypsää vihannesta", Satu Koivisto kertoo.

Teksti

Satu Koivisto

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 12.1.2023

Kasvis-kvinoasalaatti on Satu Koiviston alati muuttuva resepti – nappaa ruoka-ammattilaisen ohje talteen!

Reseptin ainekset (4 annosta)

noin 6 dlkypsiä, uunissa paahdettuja kasviksia, esim. sipulia, selleriä, raitajuuria, porkkanaa, kukkakaalia, munakoisoa
2 dlkvinoaa
½sitruunan mehu (¼ dl)
1 rkloliiviöljyä
½ tlsuolaa
1 prkkikherneitä (kypsiä)
1 rkuhienonnettua yrttiä, esim. lehtipersiljaa

Tulosta

Kasvis-kvinoasalaatti – ohje:

Ota kypsät kasvikset jääkaapista huoneenlämpöön. Voit myös lämmittää niitä huoneenlämpöiseksi mikrossa.
Huuhtele kvinoa huolellisesti siivilässä. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetty kvinoa lävikössä. Lisää sitruunanmehu, öljy ja suola.
Valuta kikherneet (säästä aquafaba eli liemi ja tee siitä vaikka vegaanista marenkia). Huuhtaise ja valuta kikherneet ja lisää salaattiin. Sekoita joukkoon yrtti.

Vinkki!

Paahda kasvisten kanssa uunissa auringonkukansiemeniä. Levitä 2 dl siemeniä pellille, lisää tippa öljyä ja ripaus suolaa. Sekoita. Paahda 175 asteessa vartti. Sekoita pari kertaa paistamisen aikana.

Lue juttu Satu Koivistosta täältä ja katso myös hänen muut arkireseptinsä.

Katso myös nämä