Kylmä herkku

Täydellisen raikas karpalo-rahkajäädykekakku – valuta päälle kardemummakinuskia

Name: Karpalorahkajäädykekakku & kardemummakinuski – katso resepti! | Kaikkien aikojen Joulu
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: karpaloita; kuohukermaa; maitorahkaa; kondensoitua maitoa; marenkia; piparkakkuja; kuohukermaa; fariinisokeria; voita tai margariinia; jauhettua kardemummaa; rosmariinia; marenkeja; karpaloita

Gluteeniton

8 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 8 h 0 min

Aaton paras jälkkäri on rahkajäädyke, jonka voi tehdä hyvissä ajoin pakastimeen. Päälle kaadetaan vielä vastustamatonta kardemummakinuskia.

Teksti Anni Paakkunainen

Kuvat Satu Nyström

15.12.2023

Reseptin ainekset

12 annosta

150 g

karpaloita

4 dl

kuohukermaa

200 g

maitorahkaa

2 dl

kondensoitua maitoa

20 g

marenkia

piparkakkuja (gluteenitonta)

kardemummakinuski

2 dl

kuohukermaa

2 dl

fariinisokeria

1 rkl

voita tai margariinia

1–2 tl

jauhettua kardemummaa

Koristelu

½–1 rku

rosmariinia

2 dl

marenkeja

1 dl

karpaloita

Karpalo-rahkajäädykekakku & kardemummakinuski – ohje:

Soseuta karpalot sauvasekoittimella (pakastekarpalot voi soseuttaa hieman kohmeisina).
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa rahka ja kondensoitu maito kevyesti. Kääntele karpalosose sekaan.
Kääntele kermavaahto karpalo-rahkaseokseen varovasti nostellen, jottei kuohkeus katoa.
Kaada seos irtopohja- tai kahvi-kakkuvuokaan (noin 1,3 l). Tasoita pinta.
Murskaa marengit ja piparit ronskiksi rouheeksi. Ripottele jäädykkeen päälle. Peitä kelmulla. Jäädytä pakastimessa yön yli.
Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes kinuski paksunee. Sekoita rasva kinuskiin ja mausta kardemummalla.
Ota jäädyke pakastimesta ja anna sen pehmetä 15 minuuttia. Asettele rosmariinia kakkuvadin reunoille.
Irrota jäädyke vuoasta ja kippaa rosmariinipedille. Vuoan irrotus on helpompaa, jos kastat vuoan hetkeksi lämpimään veteen. Varmista, ettei vettä pääse vuoan sisään.
Valuta kinuskia jäädykkeen päälle. Tarjoa loppu kinuski erikseen kulhosta.
10
Koristele jäädyke marengeilla ja karpaloilla. Jäädyke on parhaimmillaan pehmennyttyään noin puoli tuntia huoneenlämmössä.

Vinkkejä!

Saat jäädykkeestä vegaanisen, kun käytät kookospohjaista kondensoitua maitoa, kasvivispiä ja kasvipohjaista rahkaa. Jätä marengit pois tai käytä vegaanisia marenkeja. Keitä kinuski kasvikermasta ja viimeistele se maidottomalla margariinilla.

Saat rosmariiniin huurteisen pinnan, kun sivelet oksat valkuaisella ja pyörittelet tomusokerissa.