Ranskalainen jouluhalko (Bûche de noël)

Name: Ranskalainen jouluhalko (Bûche de noël) | Maku
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 20 palaa
Cuisine: Ranska,Eurooppa
Ingredients: munaa; sokeria; vehnäjauhoja; perunajauhoja; leivinjauhetta; keltuaista; tomusokeria; kevytmaitoa; vanilliinisokeria; voita; tummaa suklaata; kuohukermaa; voita; keltuaista; tomusokeria; kaakaojauhetta; rommia; kahvijuomaa

1 h 35 min

{

Aktiivinen

1 h 30 min

Passiivinen

5 min

Ranskalainen jouluhalko on perinteinen joulukakku, joka valmistetaan suklaisesta kääretortusta. Tämä herkku taltuttaa varmasti kovemmankin makeannälän!

4.3

Teksti

Saara Törmä

Kuvat

Elina Himanen

Julkaistu: 27.7.2005

Ranskalainen jouluhalko (Bûche de noël)

Reseptin ainekset (20 palaa)

Pohja

3 kplmunaa
1 1/2 dlsokeria
1 dlvehnäjauhoja
1/2 dlperunajauhoja
1 tlleivinjauhetta

Täyte

2 kplkeltuaista
1 dltomusokeria
1 1/4 dlkevytmaitoa
1 tlvanilliinisokeria
125 gvoita
100 gtummaa suklaata
1/2 dlkuohukermaa

Kuorrutus

175 gvoita
2 kplkeltuaista
1 1/2 dltomusokeria
2 rklkaakaojauhetta
1 rklrommia
1 rklkahvijuomaa

Tulosta

Ranskalainen jouluhalko valmistuu näin:

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja kääntele ne muna-sokerivaahtoon.
Levitä seos leivinpaperille ja paista levyä noin 5 minuuttia. Kumoa valmis levy pyyhkeelle ja valmista täyte.
Sekoita kattilassa keltuaiset, tomusokeri ja maito. Nosta kattila liedelle ja keitä seosta, kunnes se sakenee. Sekoita koko ajan. Nosta seos syrjään jäähtymään ja lisää sitten vanilliinisokeri.
Vaahdota voi. Lisää hyvin jäähtynyt vaniljakiisseli voihin pienissä erissä.
Paloittele suklaa ja sulata se kerman kanssa kattilassa tai mikroaaltouunissa. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten voi-vaniljakiisseliseokseen. Nosta täyte jääkaappiin jäähtymään tunniksi ja valmista sillä aikaa kuorrutus.
Vatkaa voi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset yksitellen joukkoon. Lisää muut aineet ja vatkaa tasaiseksi.
Kokoa halko. Levitä täyte pohjalevylle ja rullaa levy napakaksi kääretortuksi. Kuorruta halko joko pursottamalla kuorrutusta tai levittämällä se veitsellä. Nosta halko jääkaappiin tai viileään paikkaan.
Kun kuorrutus on jähmettynyt, suojaa halko käärimällä se esimerkiksi voipaperiin.
Koristele halko tarjolle marsipaanilla ja mantelilastuilla tai makeisilla, kuten kuvassa.