Name: Kasvis-fetapiirakka | Maku
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: vehnäjauhoja; kaurahiutaleita; leivinjauhetta; leivontamargariinia (rasvaa 80 %); kevytmaitoa; kirsikkatomaattia; fetajuustoa (rasvaa 18 %); parsakaalia; oliiveja; munaa; maustamatonta tuorejuustoa; ranskankermaa; mustapippuria; tuoretta basilikaa

4,1(27)

Italialainen raparperijuustokakku

Gluteeniton

24 h 40 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 24 h

Italialainen raparperijuustokakku saa täyteläisen pehmeytensä mascarpone- ja ricottajuustosta. Kokeile reseptiä!

3Kommenttia

Teksti

Emilia Kolari

Kuvat

Johanna Myllymäki

6.5.2014

Maku

Reseptin ainekset

16 palaa

Italialainen raparperijuustokakku

3 munaa

1 dlsokeria

1 1/4 dlhasselpähkinöitä (jauheena)

1/2 dlmaissitärkkelystä

1 tlsitruunankuoriraastetta

1 tlleivinjauhetta

Täyte

400 graparperia

1 1/2 dlsokeria

1/2 dlvettä

1 tlsitruunankuoriraastetta

5 liivatelehteä

2 dlkuohukermaa

250 gmascarponejuustoa

250 gricottajuustoa

2 tlvaniljasokeria

1 rklsitruunamehua

Pinnalle

200 gmansikoita (paloiteltuna)

1 dlhasselpähkinöitä (rouhittuna)

Italialainen raparperijuustokakku valmistuu näin:

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 26 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele pohja ja reunat. Leivitä ne hasselpähkinäjauheella.
Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä hasselpähkinäjauhe, maissitärkkelys, sitruunankuoriraaste ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon.
Paista kakkupohjaa 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.
Pese ja kuivaa vuoka.
Kuori ja paloittele raparperit. Mittaa raparperit, sokeri, vesi ja sitruunankuoriraaste kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta 2–3 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Jäähdytä.
Upota liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Leikkaa vuoan pohjalle sopiva leivinpaperipala. Vuoraa vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla. Nosta alin levy vuoan pohjalle.
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone, ricotta, raparperitäyte ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita kuumaan mehuun. Kaada seos täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.
Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Nosta päälle toinen kakkulevy. Anna vetäytyä ja hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
Irrota italialainen raparperijuustokakku vuoasta vadille. Koristele mansikoilla ja hasselpähkinöillä.

Voit halutessasi koristella raparperijuustokakun vain tomusokerilla ja tarjota lisänä mansikkakastiketta.

Pähkinät pinnalla toimivat hyvänä muistutuksena silloin, kun joukossa on pähkinäallergisia. Kakun pähkinäisyys voi muuten jäädä huomioimatta.

Pähkinäinen kakkupohja nousee ja laskee uunissa hauskan näköiseksi. Älä siis säikähdä lennokasta ulkomuotoa.

Lue lisää