4,1(65)

Gluteenittomat munkit – nämä kuohkeat herkut maistuvat kaikille!

Gluteeniton

Kasvis

Maidoton

1 h 35 min

{

Aktiivinen 55 min

Passiivinen 40 min

Gluteenittomien munkkien kuohkeuden salaisuus piilee sähkövatkaimen taikinakoukuissa, psylliumissa ja kananmunissa. Gluteenittomasta jauhoseoksesta valmistetuissa munkkirinkilöissä on rakenteen lisäksi myös maku kohdillaan!

10Kommenttia

Teksti

Elina Jyväs

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu 22.4.2016

Maku

Reseptin ainekset

25 kpl

Taikina

5 dlkaurajuomaa (maidoton) (gluteeniton)

50 ghiivaa

2 dlsokeria

1 rklkardemummaa

2 tlpsylliumia

1 tlsuolaa

2 kplmunaa (M-koko)

150 gmargariinia (rasvaa 80 %) (maidotonta)

13–14 dlgluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Sunnuntai)

Paistamiseen

1 lrypsiöljyä

Munkkien sokerointiin

hienoa kidesokeria (Siro)

Gluteenittomat munkit valmistuvat näin:

Kuumenna kaurajuoma kädenlämpöiseksi. Murenna siihen hiiva ja lisää sokeri, kardemumma, psyllium ja suola. Anna seoksen turvota 10 minuuttia.
Sekoita taikinaan sähkövatkaimen taikinakoukuilla munat ja pehmeä rasva. Lisää jauhot vähitellen taikinakoukuilla vaivaten, kunnes saat taikinasta kuohkeaa.
Kohota taikinaa peitettynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa 30 minuuttia.
Pyörittele taikina tasakokoisiksi pulliksi. Pistä sormella reikä pullan keskelle ja pyörittele rinkiläksi.
Kuumenna öljy kattilassa tai padassa 170–180-asteiseksi. Testaa kuumuutta pienellä määrällä taikinaa. Jos taikina muuttuu kullanruskeaksi alle minuutissa, öljy on sopivan kuumaa.
Laske reikäkauhalla öljyyn muutama rinkilä kerrallaan. Paista gluteenittomat munkit kauniin värisiksi ja kypsiksi molemmin puolin, 2–3 minuuttia.
Nosta munkkirinkilät valumaan talouspaperilla vuoratun lautasen päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin.
Jos pakastat gluteenittomat munkit, sokeroi ne vasta sulattamisen jälkeen.