Gluteeniton porkkanakakku

Name: Gluteeniton porkkanakakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 15 palaa
Ingredients: munaa; fariinisokeria; sokeria; maapähkinälevitettä; porkkanaraastetta; ananasta; gluteenitonta jauhoseosta; leivinjauhetta; kanelia; voita; valkosuklaata; tuorejuustoa (vähälaktoosinen); sitruunamelissaa; oranssia elintarvikeväriä tai oransseja koristerakeita

Gluteeniton

2 h 0 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 1 h 30 min

Gluteeniton porkkanakakku saa porkkanan lisäksi ekstramehevyyttä ananaksesta. Kokeile veikeitä porkkananmuotoisia kakkupaloja, jotka viimeistellään yrtinoksa-naateilla!

Teksti Riikka Kaila

Kuvat Satu Nyström

27.7.2015

Reseptin ainekset

15 palaa

Taikina

munaa

2 dl

fariinisokeria

2 dl

sokeria

200 g

maapähkinälevitettä

4 dl

porkkanaraastetta (hienoa)

300 g

ananasta (2 tlk ananasmurskaa)

6 dl

gluteenitonta jauhoseosta (vaaleaa)

3 tl

leivinjauhetta

3 tl

kanelia

100 g

voita (sulatettuna)

Kuorrutus

200 g

valkosuklaata

400 g

tuorejuustoa (vähälaktoosinen) (ei kevyt)

1 dl

sitruunamelissaa (tai minttua)

Lisäksi

oranssia elintarvikeväriä tai oransseja koristerakeita

Gluteeniton porkkanakakku – ohje:

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita vaahdon joukkoon maapähkinävoi, porkkanaraaste ja valutettu ananasmurska. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne voisulan kanssa taikinaan.
Kaada taikina reunalliselle uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Jäähdytä.
Sulata valkosuklaa varovasti mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman.
Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella tasaiseksi ja valuta valkosuklaasula juuston joukkoon koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen.
Levitä kuorrutus kakun päälle, mutta jätä muutama ruokalusikallinen kuorrutusta oranssia viimeistelyä varten.
Siirrä kakku jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, jotta kuorrutus jähmettyy hieman.
Värjää loppu kuorrutus tipalla oranssia elintarvikeväriä. Siirrä seos pursotin- tai vahvaan pakastuspussiin.
10
Kun kuorrutus on jähmettynyt, leikkaa kakku 15 kolmioksi. Raidoita palat oranssilla kuorrutteella tai ripottele palojen pinnalle oranssia koristeraetta.
11
Viimeistele palat porkkanan näköisiksi työntämällä palojen leveisiin päihin yrtinoksat naateiksi.
12
Yrtit nuupahtavat nopeasti. Kiinnitä porkkanaleivosten naatit paikoilleen vasta juuri ennen tarjoilua.