Gluteeniton luumu-persikkapiirakka täyteläisellä kookoskermalla
Gluteeniton
Maidoton
Munaton
Vegaaninen
45 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 15 min
Tämä gluteeniton, maidoton, munaton ja vegaaninen persikkapiirakka sopii lähes jokaiselle. Pähkinäisen manteli-kaurapohjan päälle lusikoidaan kuohkeaa kookoskermaa ja aprikoosia, luumua sekä persikkaa.
Reseptin ainekset
10 annosta
Persikkapiirakan pohja
3 dlkaurahiutaleita (gluteenittomia)
2 ½ dlmantelijauhetta
1 ½ dlsaksan- tai pekaanipähkinöitä
¾ dlkookosöljyä
½ dlvaahterasiirappia
½ tlkanelia
¼ tlsuolaa
¼ tlvaniljajauhetta
Persikkapiirakan päälle
2pientä purkkia kookoskermaa (à 165 ml, esim. Spice Up)
1 rklvaahterasiirappia
¼ tlvaniljajauhetta
5–6luumua (tummia ja keltaisia)
4–5aprikoosia
2–3persikkaa
tuoretta sitruunamelissaa
Gluteeniton persikkapiirakka valmistuu näin:
- Mittaa kaikki persikkapiirakan pohjan ainekset tehosekoittimen leikkuuterälliseen kulhoon. Aja nopeasti taikinaksi mutta jätä massaan hieman karkeutta. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin.
- Voitele halkaisijaltaan 26-senttinen piirakkavuoka. Jauhota kevyesti mantelijauhoilla. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
- Vatkaa jääkaapissa säilytettyä kylmää kookoskermaa noin 10 minuuttia, jotta siitä muodostuu kaunis vaahto. Mausta vaahterasiirapilla ja vaniljalla. Levitä persikkapiirakan pohjalle.
- Viipaloi hedelmät ja asettele kookoskermavaahdon päälle. Koristele gluteeniton persikkapiirakka sitruunamelissan lehdillä.
