Pannukakkuun kannattaa lorauttaa mieluiten täysmaitoa (punainen purkki) tai kevytmaitoa (sininen purkki). Kun maidossa on hiukan enemmän rasvaa, pannarista tulee täyteläisempi. Juhlapäivänä maidon voi korvata kokonaan tai osittain kermalla. Pannukakun taikinaan sopivat myös muut nesteet kuin maito. Kokeile vaihteeksi kookosmaitoa, kaura-, soija- tai mantelijuomaa. Valitse myös kasvimaidoista mahdollisimman rasvainen vaihtoehto.

Valitse pannukakkuun mahdollisimman tuoreita luomumunia. Ne ovat paras valinta niin kanojen hyvinvoinnin kuin munien maun takia. Tarkista munien koko pakkauksesta. Jos käytät L-kokoisia kananmunia, niitä riittää litran taikinaan kolme. M-kokoisia tarvitaan neljä kappaletta. Pannarin voi valmistaa myös kokonaan ilman munia. Korvaa munat maitorahkalla.

Vatkaa pannaritaikina nopeasti sekaisin, niin pannukakku ei sitkisty. Taikinaa kannattaa turvottaa puolisen tuntia ennen paistamista, niin pannariin tulee tasainen rakenne.

Pannukakku tehdään viljasta. Vehnäjauhojen sijaan taikinaan sopivat ohra-, maissi- ja tattarijauhot. Leivinjauhe tai taikinan kohottaminen ei kuulu perinteiseen pannariin. Jos haluat kuohkeamman rakenteen amerikkalaisten pannukakkujen tyyliin, lisää taikinaan teelusikallinen leivinjauhetta.

Peruspannari maustetaan sokerilla ja maku tasapainotetaan ripauksella suolaa. Saat pannukakkuun ihanaa makua ja uutta sävyä vaniljasokerista, kanelista tai kardemummasta. Jos pidät sahramista, ripauta sitä taikinaan maun ja upean kellertävän värin takia.

Perinteinen pannukakku maistuu jälkiruokana mansikka- tai vadelmahillon ja kuohkean kermavaahdon kanssa. Kuuden aineksen klassikkoherkku ei kaipaa mausteeksi kuin sokeria ja ripauksen suolaa. Sekoita munat, maito, jauhot ja voisula nopeasti tasaiseksi ja anna taikinan turvota puoli tuntia ennen paistamista.

Munaton pannukakku onnistuu mainiosti, kun korvaat munat purkillisella maitorahkaa ja vähennät maidon määrän 8 desiin. Paista munatonta pannaria 20 minuuttia ja tarjoa se mansikkahillon kanssa.

Maailman parhaassa pannukakussa maito korvataan kokonaan tai osittain kuohukermalla. Taikinaan saadaan ihana maku vaniljasokerilla ja kardemummalla. Tarjoa luksuspannari sitruunamehun ja tomusokerin kanssa. Tätä herkkua ei voita mikään!

Ahvenanmaan pannari on maakuntaherkku, joka tehdään mannapuuroon. Maun salaisuus on ripaus kardemummaa. Oletko jo kokeillut?

Gotlannin pannukakku on ruotsalainen herkku, joka keitetään riisipuurosta ja maustetaan sahramilla. Usein pannari tarjotaan Gotlannin kalkkipitoisessa maassa kasvavasta salmbär-marjasta tehdyn hillon kanssa. Marjaa kutsutaan myös sinivatukaksi; siinä on vadelmahillon rakenne ja mustikkahillon väri.