Vegaaninen raparperikeikauskakku – tee herkullinen klassikkoleivonnainen ilman maitoa tai munia

Name: Vegaaninen raparperikeikauskakku – katso resepti! | Kotivinkki
Prep time: 15 min
Cook time: 38 min
Total time: 53 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: raparperia paloina; kookossokeria; kasvirasvasekoitetta; vehnäjauhoja; perunajauhoja; sokeria; leivinjauhetta; (luomu-)sitruunan kuori raastettuna; kookosjuomaa (esim. Alpro); margariinia sulatettuna; pinnalle kookoshiutaleita

Vegaaninen

53 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 38 min

Vegaanisen raparperikeikauskakun voi mainiosti tehdä myös pyöreään vuokaan. Tarjoa kakun kanssa halutessasi valmista kauravaniljakastiketta tai keitä se itse kookosmaidosta, vaniljatangosta ja maissijauhoista.

Teksti Raisa Laine

Kuvat Johanna Myllymäki

29.5.2018

Reseptin ainekset

12 annosta

Vuokaan

5 dl

raparperia paloina

½ dl

kookossokeria

50 g

kasvirasvasekoitetta (laktoositon Keiju)

Taikina

3 dl

vehnäjauhoja

¾ dl

perunajauhoja

1½ dl

sokeria

3 tl

leivinjauhetta

(luomu-)sitruunan kuori raastettuna

2 dl

kookosjuomaa (esim. Alpro)

100 g

margariinia sulatettuna

pinnalle kookoshiutaleita

Vegaaninen raparperikeikauskakku valmistuu näin:

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vuoraa neliön muotoinen (n. 23 x 23 cm) tai pyöreä, n. 24-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla ja lado raparperipalat vuoan pohjalle. Levitä päälle kookossokeri ja sulatettu margariini. Anna paahtua uunissa 7–8 minuuttia. Laske lämpötila 175 asteeseen.
Sekoita taikinan kuivat aineet ja sitruunan kuori keskenään. Lisää kookosjuoma ja margariinisula. Kaada taikina vuokaan raparperien päälle. Kypsennä uunissa n. 30 min. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista tarjoiluvadille. Koristele vegaaninen raparperikeikauskakku kookoshiutaleilla.