Vadelmamoussekakku – juhlapöydän valloittava kaunotar

Name: Vadelmamoussekakku | Maku
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 25 annosta
Ingredients: keksejä; voita; liivatelehteä; vadelmia; vispikermaa (rasvaa 25 %); tuorejuustoa; sokeria; vaniljasokeria; sitruunamehua; suomalaisia vadelmia ja suklaakukkia koristeluun

5 h

{

Aktiivinen

1 h

Passiivinen

4 h

Vadelmamoussekakku on isojen juhlien tyylikäs ja raikas kakku. Ihanan vaaleanpunainen vadelmamoussekakku on rakenteeltaan huikean kuohkea.

4.1

Teksti

Emma Iivanainen

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 8.2.2017

Vadelmamoussekakku – juhlapöydän valloittava kaunotar

Ainekset (25 annosta)

Pohja

260 gkeksejä (kandisokerilla ja kanelilla maustettuja)
70 gvoita

Täyte

10 liivatelehteä
600 gvadelmia (suomalaisia)
8 dlvispikermaa (rasvaa 25 %)
400 gtuorejuustoa (maustamatonta, ei kevyttä)
2 1/2 dlsokeria
2 tlvaniljasokeria
4 rklsitruunamehua

Lisäksi

suomalaisia vadelmia ja suklaakukkia koristeluun

Tulosta

Vadelmamoussekakku valmistuu näin:

Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sulata voi.
Sekoita keksimuru ja voi tasaiseksi seokseksi, ja painele se korkeareunaisen irtopohjavuoan (Ø 24–26 cm) pohjalle pyöreän leivinpaperipalan päälle. Paista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä.
Upota liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta vadelmat. Painele sose halutessasi siivilän läpi, jolloin saat siitä siemenettömän.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää se vadelmasoseeseen hyvin sekoittaen. Lisää sokerit.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Liuota kuivaksi puristetut liivatteet mehuun. Valuta hieman jäähtynyt liivateliemi vadelma-juustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Kääntele seos nuolijalla kermavaahdon joukkoon. Kaada täyte vuokaan jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta.
Hyydytä kakkua jääkaapissa peitettynä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
Irrota irtopohjavuoan reuna hyytyneen kakun ympäriltä ja siirrä kakku tarjoiluvadille.
Koristele vadelmamoussekakku suklaapioneilla ja tuoreilla vadelmilla.

Kakusta tulee korkea, joten käytä korkeareunaista vuokaa tai korota vuoan reunoja leivontatarvikekaupoissa myytävällä reunakalvolla.

Katso myös nämä