Gluteeniton mansikkakakku – tämä marengilla kuorrutettu luomus valmistuu ilman uunia!

Name: Gluteeniton mansikkakakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: pekaanipähkinöitä; kuivattuja taateleita; kaakaojauhetta; kookosrasvaa; vaahterasiirappia; suolaa; mansikoita; valkuaista; siirappia

Gluteeniton Maidoton

1 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 1 h 0 min

Gluteeniton mansikkakakku saa maukkaan pohjan pähkinöistä, kaakaojauheesta ja taateleista ilman uunia. Väliin tulee mansikoita ja päälle kasa pehmeää marenkia. Nam!

Teksti Elina Jyväs

Kuvat Satu Nyström

1.6.2018

Reseptin ainekset

8 annosta

Pohja

2 1/2 dl

pekaanipähkinöitä (tai cashewpähkinöitä)

100 g

kuivattuja taateleita (kivettömiä, pehmeitä)

1/2 dl

kaakaojauhetta (tummaa)

1/2 dl

kookosrasvaa (kylmäpuristettua kookosöljyä)

2 rkl

vaahterasiirappia

1/4 tl

suolaa

Täyte

10 dl

mansikoita (tuoreita)

Marenki

3 kpl

valkuaista

1 dl

siirappia (muscovado- tai ruokokidesiirappia)

Gluteeniton mansikkakakku – ohje:

Mittaa kaikki pohjan ainekset tehosekoittimeen. Pyöräytä nopeasti karkeaksi seokseksi.
Painele seos vedellä kostutetuin sormin piirakkavuoan (Ø 22–24 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin tunniksi.
Perkaa mansikat. Viipaloi tai paloittele ne pohjan päälle.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi kuivassa ja puhtaassa teräskulhossa.
Nosta teräskulho vesihauteen päälle ja kaada siirappi ohuena nauhana ja edelleen vatkaten valkuaisvaahtoon.
Vatkaa kunnes valkuais-siirappivaahto muuttuu paksummaksi ja sakeammaksi marengiksi, 5–10 minuuttia.
Lusikoi marenkikerros mansikoiden päälle. Tarjoa pian sillä marenki ei kestä pitkää seisottamista.