Huippukokin helppo kasvisliemi on taivaallinen pohja keitoille ja risotoille – hyödynnä kasvisten kuoret ja jämät!

Name: Teemu Laurellin kasvisliemi | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: Reilu 1 litra
Ingredients: porkkanaa; lehtisellerin vartta; sipulia; pieni fenkoli; kokonainen valkosipuli; vettä

45 min

{

Aktiivinen

15 min

Passiivinen

30 min

Huippukokki Teemu Laurell keittää risotoille ja keitoille kasvisliemen esimerkiksi jääkaappiin jääneistä nuupahtaneista kasviksista. Nappaa huippukokin liemen perusresepti ja muut vinkit, joilla onnistut kasvisliemen teossa taatusti!

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 6.4.2021

Huippukokin helppo kasvisliemi on taivaallinen pohja keitoille ja risotoille – hyödynnä kasvisten kuoret ja jämät!

Ainekset (Reilu 1 litra)

3–4porkkanaa
2–3lehtisellerin vartta
2sipulia
1pieni fenkoli
1kokonainen valkosipuli
noin 2 lvettä

Tulosta

Teemu Laurellin kasvisliemi keitetään näin:

Pese kasvikset ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi ja laita ne kattilaan. Kokonaisen valkosipulin voit halkaista poikittain ja lisätä kuorineen liemeen.
Lisää joukkoon kylmää vettä siten, että kasvikset peittyvät reilusti. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja kuori liemen pinnalle muodostuva vaahto pois kevyesti kauhalla. Keitä lientä hiljalleen 30–45 minuuttia.
Siivilöi liemi huolellisesti ja anna sen jäähtyä, mikäli et käytä sitä ruoanlaittoon heti. Pakkaa kannellisiin rasioihin ja säilytä jääkaapissa tai pakasta.

Teemun vinkit kasvisliemen keittämiseen

Liemiä keittäessä on aina hyvä lisätä kylmää vettä ja kuumentaa liemi hitaasti kiehuvaksi. Näin saat kasviksista mahdollisimman paljon makua liemeen.
Voit muokata lientä käyttämällä erilaisia kasviksia ja juureksia. Hyödynnä liemeen myös nuupahtaneet kasvikset, kuten palsternakka, purjo ja tomaatit.
Voit keittää lientä isomman määrän kerralla ja pakastaa sen rasioissa tulevia tarpeita varten.
Liemi säilyy jääkaapissa noin viikon ja pakastimessa vähintään puoli vuotta.
Voit lisätä joukkoon maustekimpun eli bouquet garnin. Laita harsoliinan sisään tuoreita yrttejä, laakerinlehteä sekä pippureita ja siido liina kiinni. Lisää sidottu harsonyytti liemen joukkoon keittovaiheessa. Poista nyytti, kun liemi on valmis.
Liemeen ei kannata lisätä suolaa, sillä kun lientä keitetään kasaan, vaarana on, että liemestä tulee liian suolaista.

Katso myös nämä