Sitruunatiramisukakku on juhlien mehevä komistus! Sitruunaa on triplasti: kakkupohjassa, täytteessä ja koristeena

Name: Sitruunatiramisukakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10–12 annosta
Ingredients: vehnäjauhoja; mantelijauhetta; sokeria; vaniljasokeria; leivinjauhetta; ruokasoodaa; suolaa; mietoa oliiviöljyä; turkkilaista jogurttia; sitruunan kuori ja mehu; munaa; voita; korppu- tai vehnäjauhoja; vispikermaa; mascarponea; tomusokeria; vaniljasokeria; lemon curd -sitruunatahnaa; sitruunanmehua; limoncello-sitruunalikööriä; lemon snack -minisitruunoita; syötäviä kukkia

Kasvis

1 h 20 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 40 min

Tästä kakusta ei näköä ja makua puutu! Sitruuna viimeistelee nakukakun mehevän pohjan ja limoncellolla terästetyn täytteen. Kakun päälle kasatut minisitruunat kruunaavat juhlaherkun.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Essi Lyytikäinen

24.5.2024

Reseptin ainekset

10–12 annosta

2½ dl

vehnäjauhoja

½ dl

mantelijauhetta

2 dl

sokeria

2 tl

vaniljasokeria

1 tl

leivinjauhetta

½ tl

ruokasoodaa

¼ tl

suolaa

1½ dl

mietoa oliiviöljyä (tai rypsiöljyä)

1 prk (200 g)

turkkilaista jogurttia

sitruunan kuori ja mehu

munaa

Vuokien voitelu

2 rkl

voita

2 rkl

korppu- tai vehnäjauhoja

Mascarponemousse

2 prk (à 2 dl)

vispikermaa

2 prk (à 250 g)

mascarponea

4 rkl

tomusokeria

2 tl

vaniljasokeria

Sitruunatäyte

1 prk (340 g)

lemon curd -sitruunatahnaa

2 rkl

sitruunanmehua

2 rkl

limoncello-sitruunalikööriä (tai sitruunanmehua)

Lisäksi

lemon snack -minisitruunoita (tai 1 iso sitruuna)

syötäviä kukkia (esim. pieluskukka)

Sitruunatiramisukakku – ohje:

Varaa kaksi (ø 18–20 cm) irtopohjavuokaa. Pingota leivinpaperit vuokien reunojen ja pohjan väliin. Voitele vuokien reunat voilla ja jauhota ne korppu- tai vehnäjauhoilla.
Sekoita kulhossa vehnäjauho, mantelijauhe, sokerit, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita toisessa kulhossa öljy, jogurtti, munat sekä sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu (0,5 dl).
Siivilöi jauhoseos jogurttiseokseen varovasti käännellen. Älä vatkaa, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokiin ja tasoita pinta.
Paista kakkupohjia 175-asteisen uunin alatasolla 35–40 minuuttia. Testaa kypsyys cocktailtikulla. Kakut ovat kypsiä, kun keskelle kakkua upotettuun tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakkupohjien jäähtyä kunnolla ennen kumoamista.
Tee mousse. Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon varovasti mascarpone ja sokerit.
Notkista sitruunatahna sitruunanmehulla ja limoncellolla. Voit halutessasi jättää limoncellon pois ja korvata sen sitruunanmehulla.
Halkaise kakkupohjat. Nosta yksi pohja tarjoiluvadille, levitä päälle neljäsosa mascarponemoussesta ja sitruunatäytteestä. Jatka loput kerrokset samaan tapaan. Levitä loput täytteet kakun päälle.
Koristele pestyillä ja viipaloiduilla minisitruunoilla tai sitruunanlohkoilla ja kukilla.