Samettinen punajuurisosekeitto – inkivääri, kookosmaito ja tuore korianteri antavat keitolle aasialaisen makumaailman

1. Pese punajuuret huolellisesti ja leikkaa irti kannat. Kuutioi punajuuret suupalan kokoisiksi.
2. Kuori ja leikkaa inkivääri pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja pilko ne karkeaksi.
3. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipuli, valkosipuli ja inkiväärisilppu. Kuullota miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
4. Lisää joukkoon punajuuripalat sekä kasvisliemi ja keitä, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Se vie noin 20 minuuttia.
5. Soseuta keitto, lisää kookosmaito ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Koristele korianterilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Kaipaatko lisää ideoita? Osta Pipsa Hurmerinnan ja Meri-Tuuli Väntsin suosittu Samassa liemessä -keittokirja tästä!