Saaristolaissämpylät – klassikkoleivän tuttu maku ihastuttaa nyt sämpylöissä

Name: Saaristolaissämpylät | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 kpl
Cuisine: Suomi
Ingredients: appelsiinimehua; tuorehiivaa; tummaa siirappia; suolaa; vehnäleseitä; kaljamaltaita; ruisjauhoja; vehnäjauhoja; rypsiöjyä; siirappia; vettä; suolaa; seesaminsiemeniä; piparjuurituorejuustoa; graavilohta; rucolaa; kurkkua; paahdettua sipulia

1 h 45 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

1 h 15 min

Saaristolaissämpylät ovat kuin pieniä saaristolaisleipiä. Uunituoreet sämpylät sopivat täydellisesti esimerkiksi brunssipöytään, kun täytät ne piparjuurituorejuustolla, graavilohella ja rucolalla.

4.5

Teksti

Mika Rampa

Kuvat

Timo Villanen

Julkaistu: 28.1.2020

Saaristolaissämpylät – klassikkoleivän tuttu maku ihastuttaa nyt sämpylöissä

Ainekset (8 kpl)

Saaristolaissämpylät

2½ dlappelsiinimehua
25 gtuorehiivaa
¾ dltummaa siirappia
¾ tlsuolaa
1 dlvehnäleseitä
½ dlkaljamaltaita
1 dlruisjauhoja
4 dlvehnäjauhoja
½ dlrypsiöjyä

Pinnalle

½ dlsiirappia
1 rklvettä
¼ tlsuolaa
¼ tlseesaminsiemeniä

Täyte

200 gpiparjuurituorejuustoa
200 ggraavilohta
2 dlrucolaa
½kurkkua
4 rklpaahdettua sipulia

Tulosta

Saaristolaissämpylät valmistetaan näin:

Kuumenna mehu kädenlämpöiseksi. Murenna sekaan hiiva. Sekoita joukkoon siirappi, suola, leseet, maltaat ja ruisjauhot. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa, kunnes kaikki jauhot ovat lisätty. Vaivaa taikinaa hetki ja alusta sekaan öljy. Peitä taikina liinalla ja kohota kaksinkertaiseksi, noin 30 min.
Jaa taikina 8 osaan ja leivo sämpylöiksi. Nosta sämpylät uunipellille leivinpaperin päälle. Peitä liinalla ja kohota 30 min.
Sekoita keskenään siirappi, vesi ja suola. Sivele sämpylät siirappi-vesiseoksella juuri ennen paistamista. Ripottele pinnalle mustia seesaminsiemeniä.
Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 13–15 minuuttia. Anna jäähtyä.
Halkaise sämpylät ja levitä niiden molemmille puolille piparjuurituorejuustoa. Lisää pohjien päälle graavilohta, rucolaa ja viipaloituja kurkkuja. Viimeistele saaristolaissämpylät paahdetulla sipulilla ja nosta kannet päälle.

Katso myös nämä