Se paras saaristolaisleipä

Name: Se paras saaristolaisleipä – katso ohje! | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 kpl
Ingredients: appelsiinitäysmehua; tuorehiivaa; siirappia; suolaa; kaljamaltaita; ruishiutaleita; ruisjauhoja; hiivaleipäjauhoja; vettä; siirappia

3 h 20 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

3 h

Saaristolaisleipien mehevä hapokkuus on peräisin appelsiinimehusta. Runsaasti siirappia ja maltaita sisältävällä ohjeella syntyy kolme tai neljä upeaa leipää.

Teksti

Emilia Kolari

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 24.6.2014

Se paras saaristolaisleipä

Ainekset (4 kpl)

Saaristolaisleipä

1 lappelsiinitäysmehua
75 gtuorehiivaa
3 dlsiirappia
1 rklsuolaa
4 dl (300 g)kaljamaltaita
3 dlruishiutaleita
3 dlruisjauhoja
10 dlhiivaleipäjauhoja

Voitelu

1/2 dlvettä
1/2 dlsiirappia

Tulosta

Saaristolaisleipä leivotaan näin:

Lämmitä mehu kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva, siirappi ja suola.
Lisää sekaan maltaat, ruishiutaleet ja -jauhot sekä hiivaleipäjauhot. Sekoita tasaiseksi.
Voitele 3–4 pitkänomaista leipävuokaa (vetoisuus yhteensä 4 l). Jaa taikina vuokiin. Kohota taikinoita liinalla peitettynä noin 1 1/2 tuntia.
Pistele leivät haarukalla. Paista 175- asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 1 1/2 tuntia.
Voitele leipiä paistamisen loppuvaiheessa vesi-siirappiseoksella 2–3 kertaa.
Anna saaristolaisleipien jäähtyä kokonaan ennen kumoamista.

Vinkki!

Peitä leivät tarvittaessa leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos niiden pinta alkaa tummua liikaa.

Saaristolaisleivät ovat parhaimmillaan 2–3 päivää valmistuksesta ja ne säilyvät pussiin pakattuina hyvin huoneenlämmössä. Voit myös pakastaa leivät.

Katso myös nämä