Rukiinen karpalojuustokakku – kirpakan marjan ja pehmeän rukiin yhdistelmä yllättää ihanasti

Name: Rukiinen karpalojuustokakku – katso resepti! | Kotona
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 25 min
Yield: 10 annosta
Cuisine: Suomi,Skandinavia,Eurooppa
Ingredients: jälkiuunilastuja; voita; liivatelehteä; karpaloita; sokeria; vettä; tuorejuustoa; vaniljasokeria; jäisiä karpaloita; tomusokeria; rosmariininoksia

Kasvis Munaton

4 h 25 min

{

Aktiivinen 25 min

Passiivinen 4 h 0 min

Rukiinen karpalojuustokakku saa pohjan ruislastuista ja täytteen happamista karpaloista. Voimakkaan makuparin kesyttää vaniljasokerilla makeutettu tuorejuusto.

Teksti Mika Rampa

Kuvat Johanna Myllymäki

3.12.2020

Reseptin ainekset

10 annosta

Pohja

100 g

jälkiuunilastuja

25 g

voita

Täyte

liivatelehteä

3 dl (noin 150 g)

karpaloita

1 ½ dl

sokeria

2 rkl

vettä

400 g

tuorejuustoa

1 tl

vaniljasokeria

Koristeeksi

1 dl (50 g)

jäisiä karpaloita

1 dl

tomusokeria

rosmariininoksia

Rukiininen karpalojuustokakku – ohje:

Murskaa jälkiuunilastut tehosekoittimessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halk. 20 cm). Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Laita liivatelehdet kylmään veteen. Mittaa karpalot, vesi ja sokeri kattilaan. Kiehauta, kunnes sokeri on sulanut ja karpalot hieman hajonneet. Soseuta seos sauvasekoittimella ja lisää joukkoon hyvin puristellut liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi.
Pehmennä tuorejuusto kulhossa ja kaada päälle jäähtynyt karpalosose. Mausta vaniljasokerilla ja sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten vuorokauden yli.
Koristele karpalojuustokakku tomusokerissa pyöritellyillä jäisillä karpaloilla ja rosmariinin oksilla.