ohje, jolla onnistut

Ruispalat kotikonstein − tämän helpommaksi ei ruisleivän teko muutu!

Name: Ruispalat − katso resepti! | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10 kpl
Cuisine: Suomi
Ingredients: piimää; kuivahiivaa; tummaa siirappia; suolaa; ruisjauhoja; täysjyvävehnäjauhoja; ruisleseitä

Munaton

2 h 40 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 2 h 25 min

Kotitekoiset ruispalat tehdään nopeasti sekoitettavalla hiivataikinalla. Lisärouhetta leipiin saat, kun lisäät taikinaan ja leipien pinnalle ruisleseitä.

Teksti Anu Brask

Kuvat Essi Lyytikäinen

20.1.2025

Reseptin ainekset

10 kpl

5 dl

piimää

1 ps (11 g)

kuivahiivaa (tai 25 g tuorehiivaa)

1 rkl

tummaa siirappia

1 tl

suolaa

6 + 1 dl

ruisjauhoja

1 dl

täysjyvävehnäjauhoja

1 + ½ dl

ruisleseitä

Ruispalat − ohje:

Lämmitä piimä 42-asteiseksi, jos käytät kuivahiivaa tai kädenlämpöiseksi, jos käytät tuorehiivaa. Liuota hiiva piimään, lisää siirappi ja suola. Lisää jauhot ja 1 dl leseitä vähän kerrallaan puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei tarvitse vaivata.
Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti.
Ripottele pöydälle 1 dl ruisjauhoja ja 0,5 dl leseitä ja kumoa tahmea tai kina päälle. Jauhota taikina kauttaaltaan kunnolla.
Taputtele taikina noin 2 cm paksuksi ja noin 30 × 25 cm kokoiseksi levyksi. Leikkaa levy 10 samankokoiseen palaan ja siirrä palat leivinpaperin päälle pellille. Kohota ilman liinaa noin tunti.
Pistele leivät haarukalla. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 20–25 minuuttia.
Halkaise kypsät ruispalat lämpiminä. Älä peitä leipiä liinalla paistamisen jälkeen.