Risotto primavera
Ainekset (4 annosta)
- 10 dlkanalientä
- 50 gvoita
- 0,25 gsahramia
- 1 kplsipulia (hienonnettuna)
- 3 dlrisottoriisiä
- 1 kplsitruunaa (kuoriraaste, mehu)
- 100 gherneitä (pakaste)
- 100 gvihreitä papuja (pakaste, paloiteltuina)
- 100 gparmesaanijuustoa (raasteena)
Tee näin
Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi.
Sulata puolet voista kattilassa ja lisää mukaan sahrami. Kuullota sipulisilppu voissa pehmeäksi.
Lisää kattilaan riisi ja sekoittele, kunnes riisi on muuttunut kuultavaksi. Kaada kattilaan kanalientä kauhallinen kerrallaan ja anna sen melkein kokonaan imeytyä riisiin ennen kuin lisäät seuraavan liemikauhallisen. Keitä risottoa noin 18 minuuttia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
Mausta risotto hyvin pestyn sitruunan raastetulla kuorella ja mehulla. Sekoita mukaan sulatetut herneet ja pavut.
Nosta kattila levyltä. Lisää risottoon loppu voi ja parmesaani. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Tarjoa risotto primavera välittömästi.
•Voit korvata risotto primaverassa herneet ja pavut tuoreilla, keitetyillä vihreillä parsoilla.
