Name: Rapeat napostelusienet – katso resepti | Maku
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: herkkusieniä; persiljaa; muna; pankojauhoja; kuivattua rakuunaa; savupaprikajauhetta; currya; suolaa; mustapippuria; rypsiöljyä; pikkelidippiä (katso ohje alempaa)

0(0)

Illanistujaisten rapeat napostelusienet rouskutellaan pikkelidipin kanssa

Maidoton

15 min

Tarjoa rapeat herkkusienet heti paiston jälkeen lämpiminä pikkelidipin kera. Coctailkurkut ja kurkkujen liemi antavat pikadippiin pikantin pikkelisen aromin.

Kommentoi

Teksti

Anu Brask

Kuvat

Antti Vettenranta

16.11.2023

Maku

Reseptin ainekset

4 annosta

2 rs (á 200 g)herkkusieniä

1 rkupersiljaa

1muna

2 dlpankojauhoja

2 tlkuivattua rakuunaa

1 tlsavupaprikajauhetta

½ tlcurrya

½ tlsuolaa

¼ tlmustapippuria

2 dlrypsiöljyä

Lisäksi

pikkelidippiä (katso ohje alempaa)

Rapeat napostelusienet – ohje:

Puhdista sienet. Jätä pienet sienet kokonaisiksi, halkaise isommat. Hienonna persilja.
Riko muna kulhoon ja sekoita rakenne rikki haarukalla. Yhdistä toisessa kulhossa pankojauhot, persilja ja mausteet.
Pyöritä sienet ensin munaseoksessa, valuta hieman ja siirrä sitten pankojauhoihin. Pyörittele niin, että sienet kuorruttuvat kauttaaltaan.
Kuumenna öljy pannulla. Paista sienet muutamassa erässä kullanruskeiksi ja rapsakoiksi. (Poista mahdolliset kuorrutteen rippeet öljystä paistokertojen välissä.)
Tarjoa sienet lämpiminä pikkelidipin, cocktailkurkkujen ja oluen kanssa.

Vinkki!

Jos kaipaat napostelusieniin lisää potkua, korvaa mustapippuri cayennepippurilla tai chilijauheella. Voit käyttää herkkusienten sijaan kantarelleja tai paloiksi leikattuja orakkaita tai lampaankääpää.

Pikkelidippi

6 dl

1 tlk (330/190 g) cocktailkurkkuja
1 valkosipulinkynsi
1 rku ruohosipulia
1 tlk (200 g) kermaviiliä
2 dl paksua maustamatonta jogurttia
1 dl cocktailkurkkujen lientä
2 tl vahvaa sinappia
1 tl sokeria
½ tl suolaa

Pikkelidippi – ohje:

Valuta kurkut, ota 1 dl lientä talteen. Hienonna puolet kurkuista pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta valkosipulinkynsi. Hienonna ruohosipuli.
Yhdistä kulhossa kermaviili ja jogurtti, lisää kurkkuliemi, sinappi, sokeri ja suola. Sekoita joukkoon ruohosipuli ja kurkkukuutiot (käytä halutessasi osa koristeluun).

Lue lisää