Raparperi-toscakakku – rakastetun klassikon raikkaan makea serkku!

Name: Raparperi-toscakakku – katso resepti! | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 14 palaa
Ingredients: voita; fariinisokeria; kananmunaa; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; inkivääriä; kardemummaa; ranskankermaa; raparperia; voita; manteli- tai pähkinäjauhoja; voita; sokeria; vehnäjauhoja; kuohukermaa; mantelilastuja

1 h 40 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 1 h 0 min

Raparperi-toscakakku on kirpsakan makea versio rakastetusta toscakakusta. Tuttu leivonnainen saa aivan uudenlaista mehevyyttä, kun taikinaan kätkee raparperia, inkivääriä ja kardemummaa.

Teksti Baking Instinct

Kuvat Katri Kapanen, Baking Instinct

23.11.2014

Reseptin ainekset

14 palaa

Taikina

200 g

voita (pehmeää)

2 1/2 dl

fariinisokeria

kananmunaa

6 dl

vehnäjauhoja

1 tl

leivinjauhetta

1 tl

inkivääriä (jauhettua)

1 tl

kardemummaa (jauhettua)

200 g

ranskankermaa

3 dl

raparperia (pieninä paloina)

Vuokaan

1 rkl

voita

1/2 dl

manteli- tai pähkinäjauhoja

Toscakuorrutus

100 g

voita

1 dl

sokeria

2 rkl

vehnäjauhoja

2 rkl

kuohukermaa

100 g

mantelilastuja

Raparperi-toscakakku – ohje:

Taikina

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 22–24 cm). Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Vatkaa kulhossa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja koko ajan vatkaten.
Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, inkivääri ja kardemumma. Lisää kuivat aineet voi-sokeriseokseen vuorotellen ranskankerman kanssa. Sekoita nopeasti muovilastalla käännelleen tasaiseksi taikinaksi. Lisää taikinaan lopuksi raparperinpalat.
Levitä taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia tai kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista.

Toscakuorrutus

Mittaa pinnoitettuun kattilaan kaikki kuorrutuksen ainekset. Kuumenna keskilämmöllä ja välillä sekoittaen, kunnes kuorrutus muuttuu sakeammaksi, noin 5–10 minuuttia. Varo polttamasta kuorrutusta pohjaan.
Levitä lämmin kuorrutus kakun päälle. Jatka paistamista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia tai kunnes kuorrutus saa kullanruskean värin.
Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Vinkit!

Taikinaan voit lisätä raparperin sijaan myös saman määrän esimerkiksi kuutioitua omenaa tai päärynää.
Testaa myös mehevä raparperipiirakka, joka on suosituin raparperiohjeemme vuodesta toiseen! Reseptillä leivot helposti pellillisen herkullista piirakkaa.