Maku

Raparperi-toscakakku

1 h 40 min
5
6

Raparperi-toscakakku

Toscakakku on rakastettu klassikko - eikä suotta! Leivonnaisen paras osa on tietysti rapea ja mantelinen toscakuorrutus. Tuttu kakku saa aivan uudenlaista mehevyyttä, kun taikinaan kätkee hieman raparperia, inkivääriä ja kardemummaa unohtamatta. Kuva: Katri Kapanen
Teksti Baking Instinct
Kuvat Baking Instinct
Tulosta
Mainos

Ainekset (14 palaa)

Taikina

  • 200 gvoita (pehmeää)
  • 2 1/2 dlfariinisokeria
  • 4 kplkananmunaa
  • 6 dlvehnäjauhoja
  • 1 tlleivinjauhetta
  • 1 tlinkivääriä (jauhettua)
  • 1 tlkardemummaa (jauhettua)
  • 200 granskankermaa
  • 3 dlraparperia (pieninä paloina)

Vuokaan

  • 1 rklvoita
  • 1/2 dlmanteli- tai pähkinäjauhoja

Toscakuorrutus

  • 100 gvoita
  • 1 dlsokeria
  • 2 rklvehnäjauhoja
  • 2 rklkuohukermaa
  • 100 gmantelilastuja

Tee näin

1 h 40 min
{
AKTIIVINEN40 min
PASSIIVINEN1 h

Taikina

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 22-24 cm). Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Vatkaa kulhossa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja koko ajan vatkaten.

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, inkivääri ja kardemumma. Lisää kuivat aineet voi-sokeriseokseen vuorotellen ranskankerman kanssa. Sekoita nopeasti muovilastalla käännelleen tasaiseksi taikinaksi. Lisää taikinaan lopuksi raparperinpalat.

Levitä taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia tai kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista.

Toscakuorrutus

Mittaa pinnoitettuun kattilaan kaikki kuorrutuksen ainekset. Kuumenna keskilämmöllä ja välillä sekoittaen, kunnes kuorrutus muuttuu sakeammaksi, noin 5-10 minuuttia. Varo polttamasta kuorrutusta pohjaan.

Levitä lämmin kuorrutus kakun päälle. Jatka paistamista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia tai kunnes kuorrutus saa kullanruskean värin.

Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Vinkki!

Taikinaan voit lisätä raparperin sijaan myös saman määrän esimerkiksi kuutioitua omenaa tai päärynää.
MITÄ PIDIT?
5
Katso myös nämä