Raparperi-mantelipiirakka on kahvipöydän näyttävin ilmestys! Oikaise ja pyöräytä herkku vaivattomasti valmistaikinasta

Name: Raparperi-mantelipiirakka | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: pyöreä piirakkataikina; raparperia; voita; sokeria; muna; mantelijauhetta; aitovaniljajauhetta; tomusokeria

1 h 45 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

1 h 25 min

Oikaise leipomalla raparperi-mantelipiirakka valmistaikinasta! Mantelinen frangipane-täyte ja graafisesti asetellut raparperipalat tekevät tästä piirakasta täydellisen terassikahviherkun. Kurkkaa jutusta vaihekuvat piirakkataikinan taitteluun.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 1.6.2021

Raparperi-mantelipiirakka on kahvipöydän näyttävin ilmestys! Oikaise ja pyöräytä herkku vaivattomasti valmistaikinasta

Ainekset (8 annosta )

1 (380 g) pyöreä piirakkataikina (esim. Myllyn Paras)
noin 400 g raparperia

Mantelitäyte

75 g voita (pehmeää)
¾ dl sokeria
1muna
2 dl (80 g) mantelijauhetta
¼ tl aitovaniljajauhetta

Viimeistely

tomusokeria

Tulosta

Katso kuvat valmistusvaiheista! →

Raparperi-mantelipiirakka leivotaan näin:

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan.
Tee täyte. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Sekoita manteli- ja vaniljajauhe vaahtoon.
Huuhtele raparperit. Kuori varret, jos niissä on hyvin vahvat kuoret. Leikkaa raparperit vinottain 11/2–2 cm:n paloiksi.
Kauli taikina ympyräksi (ø noin 33 cm) leivinpaperin päällä. Käytä hiukan jauhoja apuna, jotta taikina ei tartu kiinni. Leikkaa taikinan reunaan 4 cm:n pituisia ja noin sentin levyisiä suikaleita ulkoreunasta keskelle päin. Käännä kaksi reunasuikaletta ristiin niin, että suikaleet menevät vuorotellen päälle ja alle.
Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle. Asettele raparperipalat graafisesti pinnalle (katso kuva).
Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Viimeistele tomusokerilla. Tarjoa piirakan kanssa jäätelöä tai vaniljakastiketta.

Valmistus vaihe vaiheelta

Vaihe 1

Kauli taikina ympyräksi (ø noin 33 cm) leivinpaperin päällä. Käytä hiukan jauhoja apuna, jotta taikina ei tartu kiinni. Leikkaa taikinan reunaan 4 cm:n pituisia ja noin sentin levyisiä suikaleita ulkoreunasta keskelle päin.

Vaihe 2

Käännä kaksi reunasuikaletta ristiin niin, että suikaleet menevät vuorotellen päälle ja alle. Jatka samoin koko piirakan reuna.

Katso myös nämä