Punajuuriwellington on juhlapöydän komistus! Rullaa lehtitaikinan sisään sieniä, sipulia ja paahdettua punajuurta

Name: Punajuuriwellington | Maku
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: lehtitaikinalevy; isoa punajuurta; oliiviöljyä; rosmariinia; suolaa; sipulia; valkosipulinkynttä; herkkusieniä; lehtikaalin lehteä; saksanpähkinöitä; oliiviöljyä; mustapippuria; suolaa; sokeria; vettä; rosmariinia hienonnettuna; sormisuolaa

2 h 15 min

{

Aktiivinen

35 min

Passiivinen

1 h 40 min

Wellingtonin pihvi valmistetaan tänä jouluna punajuuresta. Paahda punajuuret ja kiedo ne herkullisen sienitäytteen kanssa lehtitaikinan sisään. Punajuuriwellington sopii vegaaneille, mutta maistuu myös kaikkiruokaisille.

Teksti

Mika Rampa

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 10.12.2020

Punajuuriwellington on juhlapöydän komistus! Rullaa lehtitaikinan sisään sieniä, sipulia ja paahdettua punajuurta

Reseptin ainekset (6 annosta )

1 iso (600 g) lehtitaikinalevy
3−4 (600 g) isoa punajuurta
1 rkloliiviöljyä
2 oksaarosmariinia
1 tl suolaa

Täyte

2sipulia
4valkosipulinkynttä
200 gherkkusieniä
4−5 (50 g) lehtikaalin lehteä
1 dlsaksanpähkinöitä
2 rkloliiviöljyä
1 tlmustapippuria
1 tlsuolaa

Voiteluun

1 rklsokeria
1 rklvettä

Pinnalle

1 rklrosmariinia hienonnettuna
1 tlsormisuolaa

Tulosta

Punajuuriwellington valmistetaan näin:

Kuori punajuuret ja laita ne uunivuokaan. Lisää öljy, rosmariini ja suola. Paahda 200-asteisessa uunissa 45−60 minuuttia. Tarkista kypsyys haarukalla. Anna jäähtyä.
Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi herkkusienet. Poista lehtikaaleista kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet. Hienonna pähkinät.
Kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä paistinpannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää herkkusienet ja paista miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää pähkinät ja lehtikaali. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kauli taikinalevy leivinpaperin päälle hieman ohuemmaksi levyksi. Ota suikale erikseen koristeita varten. Lusikoi täyte levyn toiseen reunaan pitkittäissuunnassa 1/3 osaan taikinasta. Asettele päälle punajuuret. Kostuta taikinan reunat vedellä ja rullaa se ympäri. Käännä reunat alapuolelle ja painele kiinni.
Tee erilleen otetusta taikinasta koristeraidat taikinan pinnalle. Voitele sokerivedellä. Ripottele päälle sormisuolaa ja rosmariinia.
Paista 200-asteisessa uunissa 35−40 minuuttia, kunnes se on kypsä ja kullanruskea. Anna punajuuriwellingtonin jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Katso myös nämä