Maku

Punajuuriwellington on juhlapöydän komistus! Rullaa lehtitaikinan sisään sieniä, sipulia ja paahdettua punajuurta

2 h 15 min
{
Aktiivinen
35 min
Passiivinen
1 h 40 min
Wellingtonin pihvi valmistetaan tänä jouluna punajuuresta. Paahda punajuuret ja kiedo ne herkullisen sienitäytteen kanssa lehtitaikinan sisään. Punajuuriwellington sopii vegaaneille, mutta maistuu myös kaikkiruokaisille.
VE
LA
MA
MU
KA
0
0
Teksti
Mika Rampa
Kuvat
Satu Nyström
Julkaistu: 10.12.2020

Punajuuriwellington on juhlapöydän komistus! Rullaa lehtitaikinan sisään sieniä, sipulia ja paahdettua punajuurta

Reseptin ainekset (6 annosta )

  • 1 iso (600 g) lehtitaikinalevy
  • 3−4 (600 g) isoa punajuurta
  • 1 rkloliiviöljyä
  • 2 oksaarosmariinia
  • 1 tl suolaa

Täyte

  • 2sipulia
  • 4valkosipulinkynttä
  • 200 gherkkusieniä
  • 4−5 (50 g) lehtikaalin lehteä
  • 1 dlsaksanpähkinöitä
  • 2 rkloliiviöljyä
  • 1 tlmustapippuria
  • 1 tlsuolaa

Voiteluun

  • 1 rklsokeria
  • 1 rklvettä

Pinnalle

  • 1 rklrosmariinia hienonnettuna
  • 1 tlsormisuolaa
Tulosta

Punajuuriwellington – ohje:

  1. Kuori punajuuret ja laita ne uunivuokaan. Lisää öljy, rosmariini ja suola. Paahda 200-asteisessa uunissa 45−60 minuuttia. Tarkista kypsyys haarukalla. Anna jäähtyä.
  2. Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi herkkusienet. Poista lehtikaaleista kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet. Hienonna pähkinät.
  3. Kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä paistinpannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää herkkusienet ja paista miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää pähkinät ja lehtikaali. Mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Kauli taikinalevy leivinpaperin päälle hieman ohuemmaksi levyksi. Ota suikale erikseen koristeita varten. Lusikoi täyte levyn toiseen reunaan pitkittäissuunnassa 1/3 osaan taikinasta. Asettele päälle punajuuret. Kostuta taikinan reunat vedellä ja rullaa se ympäri. Käännä reunat alapuolelle ja painele kiinni.
  5. Tee erilleen otetusta taikinasta koristeraidat taikinan pinnalle. Voitele sokerivedellä. Ripottele päälle sormisuolaa ja rosmariinia.
  6. Paista 200-asteisessa uunissa 35−40 minuuttia, kunnes se on kypsä ja kullanruskea. Anna punajuuriwellingtonin jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
Katso myös nämä
Hölskyrosolli – joulun punainen peruslisuke singahtaa suosikiksi, kun se hölskytetään mummonkurkkujen tapaan
Meillä kotona
Paahdetut puna- ja raitajuuret – intensiivisen makuinen lisäke joulupöytään vaikkapa rosollin tilalle
Kotivinkki
Kasvisterriini on joulupöydän väripilkku – kaunis ulkokuori kätkee sisäänsä pehmeää vuohenjuustoa, bataattia ja punajuurta
Meillä kotona
KAUPALLINEN YHTEISTYÖ
Punajuuren ja vuohenjuuston yhdistelmä hurmaa suolaisissa joulutortuissa
Punajuuritartar – paahdetuista juureksista syntyy illanistujaisten maistuva pikkupala
Meillä kotona
Punajuuricurry – pirtsakan pinkki kasvisruoka tuo arkiruokapöytään intialaisia makuelämyksiä
Maku
Parhaat punajuurireseptit – 10 herkullista ohjetta, joilla valmistat niin pihvit, piirakat kuin pastatkin
Vegaaniset punajuuriletut – kokoa somista lättysistä ja vadelmarahkasta valloittavan vaaleanpunainen jälkkäri
Kotivinkki
Kommentoi »