Pumpulikakku – pilvenpehmeä perinnekakku pukeutuu nyt juhlaan! Näin leivot nostalgisen kakun ja koristelet siitä kaunottaren

Name: Pumpulikakku | Meillä kotona
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: munaa; sokeria; perunajauhoja; leivinjauhetta; vaniljasokeria; voita; aprikoosimarmeladia; vaniljatuorejuustoa; kuohukermaa; sokeria; voita vuoan voiteluun

1 h 30 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

50 min

Pumpulikakku saa joulun kunniaksi herkullisen täytteen ja syötävän suloisen kuorrutteen. Taikinassa on pelkkiä perunajauhoja, joiden ansiosta rakenne on ihanan pehmeä ja suussasulavan mureneva. Täyttövaiheessa kannattaa olla tarkkana, jotta herkkä kakku ei repeydy. Psst! Perinteisen pumpulikakun saat, kun leivot kakun ilman täytettä ja kuorrutusta.

3.9

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 10.12.2020

Pumpulikakku – pilvenpehmeä perinnekakku pukeutuu nyt juhlaan! Näin leivot nostalgisen kakun ja koristelet siitä kaunottaren

Ainekset (12 annosta )

3munaa
2½ dl sokeria
4 dlperunajauhoja
1 tlleivinjauhetta
2 tlvaniljasokeria
200 gvoita

Täyte

2 dlaprikoosimarmeladia
200 gvaniljatuorejuustoa

Kuorrutus

3 dl kuohukermaa
1 rklsokeria

Lisäksi

voita vuoan voiteluun

Tulosta

Pumpulikakku leivotaan näin:

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka ( Ø noin 20 cm).
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita perunajauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sulata voi pienessä kattilassa. Yhdistä kuivat aineet ja kuuma voisula muna-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja kypsennä uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hetki vuoassa ennen irrottamista.
Leikkaa jäähtynyt kakku varovasti kolmeen osaan. Levitä pohjalle puolet tuorejuustosta ja marmeladista. Täytä toinen kerros samalla tavalla.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdotuksen loppuvaiheessa. Kuorruta pumpulikakku kermalla joko rennosti lusikoiden tai pursotinpussia ja tyllaa käyttäen.