Porkkanakuivakakku

Name: Porkkanakuivakakku | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 annosta
Ingredients: voita; maitorahkaa; munaa; pistaaseja; mantelirouhetta; fariinisokeria; vaniljasokeria; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; porkkanaraastetta; limetinkuoriraastetta; limettimehua; voita; mantelijauhetta; vaniljarahkaa; tuorejuustoa; tomusokeria; limettimehua; pistaaseja; limetinkuoriraastetta

1 h 30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

1 h

Porkkanakuivakakku leivotaan rengasvuokaan! Superhelposti sekoittamalla syntyvä kuivakakkutaikina mehevöitetään pistaaseilla, manteleilla sekä porkkanaraasteella. Raikas kuorrutus kruunaa kokonaisuuden.

4.2

Teksti

Elina Jyväs

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 20.12.2018

Porkkanakuivakakku

Ainekset (20 annosta)

Taikina

175 gvoita
250 gmaitorahkaa
3 kplmunaa (M-koko)
1 dlpistaaseja (kuorittuja, rouhittuja)
1 dlmantelirouhetta
3 dlfariinisokeria
1 rklvaniljasokeria
4 1/2 dlvehnäjauhoja (noin)
2 tlleivinjauhetta
200 gporkkanaraastetta (hienoa)
1 tllimetinkuoriraastetta (luomu)
1 rkllimettimehua

Vuokaan

1 rklvoita
1 rklmantelijauhetta

Limettikuorrutus

200 gvaniljarahkaa
200 gtuorejuustoa (ei kevyt)
1 dltomusokeria
1-2 tllimettimehua

Päälle

1 dlpistaaseja (kuorittuja, rouhittuna)
1 tllimetinkuoriraastetta (luomu)

Tulosta

Porkkanakuivakakku valmistuu näin:

Sulata voi isossa kattilassa ja anna sen jäähtyä.
Sekoita jäähtyneeseen voisulaan rahka, munat, pistaasi- ja mantelirouhe ja sokerit.
Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää seos taikinaan.
Kääntele taikinaan lopuksi porkkanaraaste, limetinkuori ja -mehu. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan (vetoisuus 2 l) ja tasoita pinta.
Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunti, kunnes kakku on tikulla testattaessa kypsä. Peitä kakku paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos sen pinta uhkaa tummua liikaa.
Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.
Valmista kuorrutus. Sekoita rahka, tuorejuustoa, tomusokeri ja limetinmehu keskenään. Levitä kuorrutus tasaisesti porkkanakuivakakun päälle.
Koristele porkkanakuivakakku rouhituilla pistaaseilla ja limetinkuorella.