Pistaasilohi rouskuu ja vihertää kerrassaan herkullisesti! Yrttisellä muruseoksella höystetty kala nautitaan raikkaan kurkkudipin kanssa

Name: Pistaasilohi – katso resepti! | Meillä kotona
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Lähi-itä
Ingredients: kirjolohi- tai lohifileetä; valkosipulinkynsi; sitruunankuoriraastetta; sitruunanmehua; oliiviöljyä; hunajaa; dijonsinappia; suolaa; kardemummaa; mustapippuria; chilihiutaleita; kuorittuja pistaaseja; pieni viipale kuivahtanutta vaaleaa leipää; korianteria tai lehtipersiljaa; sormisuolaa; sitruuna; vuonankaalia tai tuoreyrttejä; kurkku; valkosipulinkynsi; tilliä; kevätsipulinvartta; tuoretta minttua; kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia; suolaa; mustapippuria; keltaisia rusinoita, saksanpähkinöitä; kuivattuja ruusunterälehtiä

55 min

{

Aktiivinen

35 min

Passiivinen

20 min

Mausta uunilohi uudeksi kardemumman ja hunajan sävyttämällä sitruunamarinadilla ja yrttisellä pistaasimurulla. Tarjoile lohi Mast-o Khiar -kurkkukastikkeen ja sahramiriisin kanssa.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Kristiina Kurronen

Julkaistu: 20.5.2022

Pistaasilohi rouskuu ja vihertää kerrassaan herkullisesti! Yrttisellä muruseoksella höystetty kala nautitaan raikkaan kurkkudipin kanssa

Reseptin ainekset (4)

800 gkirjolohi- tai lohifileetä

Maustekastike

1valkosipulinkynsi
½ rklsitruunankuoriraastetta
1 rklsitruunanmehua
1 rkloliiviöljyä
1 rklhunajaa
½ rkldijonsinappia
½ tlsuolaa
⅓ tlkardemummaa
⅓ tlmustapippuria
¼ tlchilihiutaleita

Pistaasimuru

1 dlkuorittuja pistaaseja (suolaamattomia)
1pieni viipale kuivahtanutta vaaleaa leipää
½ dlkorianteria tai lehtipersiljaa
½ tlsormisuolaa

Viimeistely

1sitruuna
vuonankaalia tai tuoreyrttejä

Mast-o Khiar -kurkkudippi

1kurkku
1valkosipulinkynsi
½ dltilliä
2kevätsipulinvartta
2 rkltuoretta minttua
3 dlkreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
½ tlsuolaa
⅓ tlmustapippuria

Pinnalle

keltaisia rusinoita, saksanpähkinöitä
kuivattuja ruusunterälehtiä

Tulosta

Pistaasilohi valmistetaan näin:

Nypi fileestä mahdolliset ruodot. Kuivaa kalan pinta talouspaperilla. Nosta kala uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Sekoita maustekastikkeen kaikki aineet pienessä kulhossa. Kaada kastike tasaisesti kalan päälle.
Rouhi pistaasit ja leipä veitsellä tai tehosekoittimella. Hienonna korianteri tai lehtipersilja. Sekoita rouheet ja yrtit. Ripottele muruseos kalan pintaan.
Paista lohta 225 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Kala saa jäädä punertavaksi ja mehukkaaksi.
Viimeistele pistaasilohi sitruunalohkoilla, vuonankaalilla tai tuoreyrteillä.

Mast-o Khiar -kurkkudippi valmistetaan näin:

Leikkaa kurkku pitkittäin halki ja poista siemenet lusikalla kaapimalla. Leikkaa kurkku pienen pieniksi paloiksi.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna tilli, kevätsipulinvarret ja minttu.
Sekoita kaikki ainekset jogurttiin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kumoa dippi kulhoon. Viimeistele keltaisilla rusinoilla, saksanpähkinöillä ja kuivatuilla ruusunterälehdillä.

Tarjoile pistaasilohi tahdigin eli rapean sahramiriisin kanssa.

Katso myös nämä