Pistaasilohi rouskuu ja vihertää kerrassaan herkullisesti! Yrttisellä muruseoksella höystetty kala nautitaan raikkaan kurkkudipin kanssa
55 min
{
Aktiivinen 35 min
Passiivinen 20 min
Mausta uunilohi uudeksi kardemumman ja hunajan sävyttämällä sitruunamarinadilla ja yrttisellä pistaasimurulla. Tarjoile lohi Mast-o Khiar -kurkkukastikkeen ja sahramiriisin kanssa.
Reseptin ainekset
4
800 g
kirjolohi- tai lohifileetä
Maustekastike
1
valkosipulinkynsi
½ rkl
sitruunankuoriraastetta
1 rkl
sitruunanmehua
1 rkl
oliiviöljyä
1 rkl
hunajaa
½ rkl
dijonsinappia
½ tl
suolaa
⅓ tl
kardemummaa
⅓ tl
mustapippuria
¼ tl
chilihiutaleita
Pistaasimuru
1 dl
kuorittuja pistaaseja (suolaamattomia)
1
pieni viipale kuivahtanutta vaaleaa leipää
½ dl
korianteria tai lehtipersiljaa
½ tl
sormisuolaa
Viimeistely
1
sitruuna
vuonankaalia tai tuoreyrttejä
Mast-o Khiar -kurkkudippi
1
kurkku
1
valkosipulinkynsi
½ dl
tilliä
2
kevätsipulinvartta
2 rkl
tuoretta minttua
3 dl
kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
½ tl
suolaa
⅓ tl
mustapippuria
Pinnalle
keltaisia rusinoita, saksanpähkinöitä
kuivattuja ruusunterälehtiä
Pistaasilohi – ohje:
- Nypi fileestä mahdolliset ruodot. Kuivaa kalan pinta talouspaperilla. Nosta kala uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Sekoita maustekastikkeen kaikki aineet pienessä kulhossa. Kaada kastike tasaisesti kalan päälle.
- Rouhi pistaasit ja leipä veitsellä tai tehosekoittimella. Hienonna korianteri tai lehtipersilja. Sekoita rouheet ja yrtit. Ripottele muruseos kalan pintaan.
- Paista lohta 225 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Kala saa jäädä punertavaksi ja mehukkaaksi.
- Viimeistele pistaasilohi sitruunalohkoilla, vuonankaalilla tai tuoreyrteillä.
Mast-o Khiar -kurkkudippi – ohje:
- Leikkaa kurkku pitkittäin halki ja poista siemenet lusikalla kaapimalla. Leikkaa kurkku pienen pieniksi paloiksi.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna tilli, kevätsipulinvarret ja minttu.
- Sekoita kaikki ainekset jogurttiin. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kumoa dippi kulhoon. Viimeistele keltaisilla rusinoilla, saksanpähkinöillä ja kuivatuilla ruusunterälehdillä.
Tarjoile pistaasilohi tahdigin eli rapean sahramiriisin kanssa.
Vinkki!
Kaipaatko sittenkin perinteisempää makumaailmaa? Nappaa sivustomme suosituimman uunilohen ohje!
Kommentit