Piparijuustokakku – helppo juustokakku joulun jälkiruoaksi ja kahvipöytään

Name: Piparijuustokakku | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: piparkakkuja; voita sulatettuna; vispikermaa; ricottajuustoa; mascarponejuustoa; sokeria; vaniljasokeria; sitruunamehua; puolikuivattuja aprikooseja; piparkakkuja paloiteltuna; kuivattuja karpaloita; tuoretta viikunaa; piparkakkua rouhittuna

4 h 30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

4 h

Piparijuustokakku on joulun helpoin juustokakku, joka valmistuu pakastamalla. Italialaisessa cassata-tyyppisessä jäädytetyssä juustokakussa on makeita pipari-, aprikoosi- ja karpalosattumia. Kakku sopii niin jälkiruoaksi kuin kahvipöytään.

4.2

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Antti Vettenranta

Julkaistu: 12.12.2018

Piparijuustokakku – helppo juustokakku joulun jälkiruoaksi ja kahvipöytään

Ainekset (12 annosta)

Pohja

150 gpiparkakkuja
75 gvoita sulatettuna

Täyte

4 dlvispikermaa
250 gricottajuustoa
250 gmascarponejuustoa
1 dlsokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rklsitruunamehua

Lisäksi

100 gpuolikuivattuja aprikooseja
50 gpiparkakkuja paloiteltuna
1 dlkuivattuja karpaloita

Pinnalle

4–5 tuoretta viikunaa
2piparkakkua rouhittuna

Tulosta

Piparijuustokakku valmistuu näin:

Murenna piparit hienoksi tehosekoittimessa tai vahvassa pussissa kaulimella painellen. Sekoita voisula joukkoon.
Pingota irtopohjavuokaan (Ø 24 cm) leivinpaperi ja painele muruseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin odottamaan.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa tuorejuustot, sokerit ja sitruunamehu. Nostele kermavaahto joukkoon.
Leikkaa aprikoosit pieniksi paloiksi. Lisää aprikoosit, piparit ja karpalot täytteeseen kevyesti nostellen.
Kaada täyte vuokaan, peitä kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi.
Ota kakku pakastimesta puoli tuntia ennen tarjoamista. Irrota reunat kuumalla veitsellä ja nosta kakku vuoasta tarjoiluvadille.
Viimeistele kakun pinta viikunaviipaleilla ja piparimurulla.

Sitruunan sijaan voit maustaa täytteen italialaisella väkevällä marsalaviinillä.

Katso myös nämä