Piparijuustokakku – helppo juustokakku joulun jälkiruoaksi ja kahvipöytään
4 h 30 min
{
Aktiivinen30 min
Passiivinen4 h
Piparijuustokakku on joulun helpoin juustokakku, joka valmistuu pakastamalla. Italialaisessa cassata-tyyppisessä jäädytetyssä juustokakussa on makeita pipari-, aprikoosi- ja karpalosattumia. Kakku sopii niin jälkiruoaksi kuin kahvipöytään.
4.2
Piparijuustokakku – helppo juustokakku joulun jälkiruoaksi ja kahvipöytään
Ainekset (12 annosta)
Pohja
- 150 gpiparkakkuja
- 75 gvoita sulatettuna
Täyte
- 4 dlvispikermaa
- 250 gricottajuustoa
- 250 gmascarponejuustoa
- 1 dlsokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 rklsitruunamehua
Lisäksi
- 100 gpuolikuivattuja aprikooseja
- 50 gpiparkakkuja paloiteltuna
- 1 dlkuivattuja karpaloita
Pinnalle
- 4–5 tuoretta viikunaa
- 2piparkakkua rouhittuna
Piparijuustokakku valmistuu näin:
- Murenna piparit hienoksi tehosekoittimessa tai vahvassa pussissa kaulimella painellen. Sekoita voisula joukkoon.
- Pingota irtopohjavuokaan (Ø 24 cm) leivinpaperi ja painele muruseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin odottamaan.
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa tuorejuustot, sokerit ja sitruunamehu. Nostele kermavaahto joukkoon.
- Leikkaa aprikoosit pieniksi paloiksi. Lisää aprikoosit, piparit ja karpalot täytteeseen kevyesti nostellen.
- Kaada täyte vuokaan, peitä kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi.
- Ota kakku pakastimesta puoli tuntia ennen tarjoamista. Irrota reunat kuumalla veitsellä ja nosta kakku vuoasta tarjoiluvadille.
- Viimeistele kakun pinta viikunaviipaleilla ja piparimurulla.
Sitruunan sijaan voit maustaa täytteen italialaisella väkevällä marsalaviinillä.
MITÄ PIDIT?
4.2
