Piparijuustokakku – helppo juustokakku joulun jälkiruoaksi ja kahvipöytään

Name: Piparijuustokakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: piparkakkuja; voita sulatettuna; vispikermaa; ricottajuustoa; mascarponejuustoa; sokeria; vaniljasokeria; sitruunamehua; puolikuivattuja aprikooseja; piparkakkuja paloiteltuna; kuivattuja karpaloita; tuoretta viikunaa; piparkakkua rouhittuna

Kasvis

4 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 4 h 0 min

Piparijuustokakku on joulun helpoin juustokakku, joka valmistuu pakastamalla. Italialaisessa cassata-tyyppisessä jäädytetyssä juustokakussa on makeita pipari-, aprikoosi- ja karpalosattumia. Kakku sopii niin jälkiruoaksi kuin kahvipöytään.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Antti Vettenranta

12.12.2018

Reseptin ainekset

12 annosta

Pohja

150 g

piparkakkuja

75 g

voita sulatettuna

Täyte

4 dl

vispikermaa

250 g

ricottajuustoa

250 g

mascarponejuustoa

1 dl

sokeria

1 tl

vaniljasokeria

1 rkl

sitruunamehua

Lisäksi

100 g

puolikuivattuja aprikooseja

50 g

piparkakkuja paloiteltuna

1 dl

kuivattuja karpaloita

Pinnalle

4–5

tuoretta viikunaa

piparkakkua rouhittuna

Piparijuustokakku – ohje:

Murenna piparit hienoksi tehosekoittimessa tai vahvassa pussissa kaulimella painellen. Sekoita voisula joukkoon.
Pingota irtopohjavuokaan (Ø 24 cm) leivinpaperi ja painele muruseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin odottamaan.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa tuorejuustot, sokerit ja sitruunamehu. Nostele kermavaahto joukkoon.
Leikkaa aprikoosit pieniksi paloiksi. Lisää aprikoosit, piparit ja karpalot täytteeseen kevyesti nostellen.
Kaada täyte vuokaan, peitä kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi.
Ota kakku pakastimesta puoli tuntia ennen tarjoamista. Irrota reunat kuumalla veitsellä ja nosta kakku vuoasta tarjoiluvadille.
Viimeistele piparijuustokakun pinta viikunaviipaleilla ja piparimurulla.