Persikka-mansikkajuustokakku – hurmaava kerrosherkku kesäiseen kahvipöytään!

Name: Persikka-mansikkajuustokakku – katso resepti | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: digestivekeksejä; voita; maustamatonta tuorejuustoa; sokeria; vispikermaa; liivatelehteä; persikkaa; mansikoita; persikkaa; mansikkaa

5 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 5 h 0 min

Yhdellä lusikallisella mansikkaa ja toisella persikkaa vai molempia samaan aikaan? Kesäinen makupari hurmaa persikka-mansikkajuustokakussa. Koristelun kanssa ei stressata: puolita mansikat ja pudota marja- ja hedelmäpalat rennosti kakun pinnalle.

Teksti Mika Rampa

Kuvat Satu Nyström

20.7.2023

Reseptin ainekset

10 annosta

150 g

digestivekeksejä

50 g

voita

2 pkt (à 200 g)

maustamatonta tuorejuustoa

1 dl

sokeria

4 dl

vispikermaa

liivatelehteä

2 (300 g)

persikkaa

300 g

mansikoita

Koristelu

1–2

persikkaa

mansikkaa

Persikka-mansikkajuustokakku – ohje:

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 22–24 cm) pohjalle. Murskaa keksit tehosekoittimella tai kaulimella vahvan muovipussin sisällä. Sulata voi ja lisää se keksimuruun. Painele muruseos vuokaan. Pane vuoka jääkaappiin odottamaan.
Notkista tuorejuusto ja lisää sokeri. Vaahdota kerma ja nostele se tuorejuustoseokseen. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Pane 4 liivatetta kylmään veteen likoamaan. Huuhtele ja halkaise persikat, poista kivet. Soseuta persikat teho- tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Ota 0,5 dl sosetta ja kuumenna se kattilassa tai mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumaan soseeseen. Sekoita loppuun persikkasoseeseen.
Lisää puolet tuorejuusto-kermaseoksesta persikkasoseeseen. Kääntele tasaiseksi. Kaada seos pohjan päälle vuokaan. Siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi hyytymään.
Pane 4 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Perkaa ja soseuta mansikat. Ota 0,5 dl sosetta ja kuumenna se kattilassa tai mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumaan soseeseen. Sekoita loppuun mansikkasoseeseen.
Lisää loput tuorejuusto-kermaseoksesta mansikkasoseeseen. Kääntele tasaiseksi. Kaada seos persikkakerroksen päälle vuokaan. Peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele persikka- ja mansikkapaloilla.