Maailman parhaat korvapuustit syntyvät kokki Alexander Trivedin vinkeillä – reseptin salaisuus on ruskistettu voi!
1 h 30 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 1 h 0 min
Parhaat korvapuustit valmistuvat Alexander Trivedin salaisella reseptillä. Pullataikinaan käytetään ruskistetun voin lisäksi täysmaitoa, tuorehiivaa sekä laadukkaita mausteita, mikä takaa sen, että parhaat korvapuustit ovat juuri niin herkullisia kuin lupaavatkin!
Reseptin ainekset
noin 28 pullaa
Parhaat korvapuustit
200 g
voita
5 dl
täysmaitoa
1 pkt
tuorehiivaa (50 g)
2
kananmunaa
1 dl
sokeria
1 tl
suolaa
1 rkl
kardemummaa
14–16 dl
erikoisvehnäjauhoja
Täyte
100 g
huoneenlämpöistä voita
2 rkl
kanelia
1 dl
fariinisokeria
Voiteluun
1
kananmuna
Parhaat korvapuustit – ohje:
- Sulata voi kuumalla pannulla. Kun vaahto alkaa ruskistua, vähennä lieden lämpöä ja anna voin paahtua vielä hetki. Varo, ettei voi pala, sillä palanut voi maistuu kitkerältä.
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää jauhoja lukuun ottamatta kaikki taikinan ainekset. Sekoita hyvin ja alusta sitten vähitellen jauhot joukkoon. Kun koko jauhomäärä on alustettu taikinaan, vaivaa 5–10 minuuttia. Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, 40–50 minuuttia.
- Kumoa taikina leivinlaudalle ja leikkaa se puoliksi. Jos teet koko taikinasta korvapuusteja, leivo puolet kerrallaan, jotta taikinaa on helpompi käsitellä. Voit myös tehdä toisesta puolikkaasta puustipitkon.
- Jauhota työtaso ja kauli taikina ohueksi levyksi. Sekoita täytteen ainekset ja levitä täyte sormin kaulitulle taikinalevylle. Rullaa levy pötköksi ja leikkaa pötköstä veitsellä kolmioita. Paina kolmion kapeaa reunaa sormella, jolloin syntyy korvapuustin mallisia pullia.
- Kohota korvapuusteja liinan alla 10–15 minuuttia.
- Voitele pullat kananmunalla ja ripottele halutessasi pintaan mantelilastuja tai raesokeria. Paista korvapuustit 225-asteisessa uunissa kullanruskeiksi, 12–18 minuuttia.
Vinkit!
- Puolita iso taikina ja tee toisesta puolikkaasta puustipitko: rullaa kolme ohutta korvapuustipötköä ja letitä ne pullapitkon tapaan. Kohota ja paista.
- Katso myös perinteisten korvapuustien ohje!
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
