Maailman parhaat korvapuustit syntyvät kokki Alexander Trivedin vinkeillä – reseptin salaisuus on ruskistettu voi!

Name: Parhaat korvapuustit | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: noin 28 pullaa
Cuisine: Suomi,Skandinavia
Ingredients: voita; täysmaitoa; tuorehiivaa; kananmunaa; sokeria; suolaa; kardemummaa; erikoisvehnäjauhoja; huoneenlämpöistä voita; kanelia; fariinisokeria; kananmuna

1 h 30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

1 h

Parhaat korvapuustit valmistuvat Alexander Trivedin salaisella reseptillä. Pullataikinaan käytetään ruskistetun voin lisäksi täysmaitoa, tuorehiivaa sekä laadukkaita mausteita, mikä takaa sen, että parhaat korvapuustit ovat juuri niin herkullisia kuin lupaavatkin!

Teksti

Iiris von Knorring

Kuvat

Pia Inberg

Julkaistu 3.10.2018

Maailman parhaat korvapuustit syntyvät kokki Alexander Trivedin vinkeillä – reseptin salaisuus on ruskistettu voi!

Reseptin ainekset (noin 28 pullaa)

Parhaat korvapuustit

200 gvoita
5 dltäysmaitoa
1 pkttuorehiivaa (50 g)
2kananmunaa
1 dlsokeria
1 tlsuolaa
1 rklkardemummaa
14–16 dlerikoisvehnäjauhoja

Täyte

100 ghuoneenlämpöistä voita
2 rklkanelia
1 dlfariinisokeria

Voiteluun

1kananmuna

Tulosta

Parhaat korvapuustit valmistuvat näin:

Sulata voi kuumalla pannulla. Kun vaahto alkaa ruskistua, vähennä lieden lämpöä ja anna voin paahtua vielä hetki. Varo, ettei voi pala, sillä palanut voi maistuu kitkerältä.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää jauhoja lukuun ottamatta kaikki taikinan ainekset. Sekoita hyvin ja alusta sitten vähitellen jauhot joukkoon. Kun koko jauhomäärä on alustettu taikinaan, vaivaa 5–10 minuuttia. Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, 40–50 minuuttia.
Kumoa taikina leivinlaudalle ja leikkaa se puoliksi. Jos teet koko taikinasta korvapuusteja, leivo puolet kerrallaan, jotta taikinaa on helpompi käsitellä. Voit myös tehdä toisesta puolikkaasta puustipitkon.
Jauhota työtaso ja kauli taikina ohueksi levyksi. Sekoita täytteen ainekset ja levitä täyte sormin kaulitulle taikinalevylle. Rullaa levy pötköksi ja leikkaa pötköstä veitsellä kolmioita. Paina kolmion kapeaa reunaa sormella, jolloin syntyy korvapuustin mallisia pullia.
Kohota korvapuusteja liinan alla 10–15 minuuttia.
Voitele pullat kananmunalla ja ripottele halutessasi pintaan mantelilastuja tai raesokeria. Paista korvapuustit 225-asteisessa uunissa kullanruskeiksi, 12–18 minuuttia.

Vinkki!

Puolita iso taikina ja tee toisesta puolikkaasta puustipitko: rullaa kolme ohutta korvapuustipötköä ja letitä ne pullapitkon tapaan. Kohota ja paista.

Katso myös nämä