Papu-perunasalaatti – ruokaisa, raikas ja herkullinen

20 min

{

Aktiivinen

15 min

Passiivinen

5 min

Papu-perunasalaatti ja pähkinäinen kastike valmistuvat kotikeittiössä sukkelasti vaikka arki-iltana. Voit hyvin hyödyntää salaatissa aiemmalta aterialta ylijääneet keitetyt perunat.

4.2

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Timo Villanen

Julkaistu: 26.10.2017

Papu-perunasalaatti – ruokaisa, raikas ja herkullinen

Reseptin ainekset (4 annosta)

Papu-perunasalaatti

800 gperunoita (keitettyinä)
200 gvihreitä papuja
1 rkurucolaa

Kastike

1 dlsaksanpähkinöitä
2 rklvalkoista balsamiviinietikkaa
2 rkloliiviöljyä
1 tldijoninsinappia
1 tlsuolaa
1/2 tlmustapippuria

Tulosta

Papu-perunasalaatti valmistuu näin:

Paahda saksanpähkinät pannulla halutessasi. Rouhi ne pienemmiksi.
Sekoita viinietikka, oliiviöljy, sinappi ja mausteet keskenään. Lisää pähkinärouhe kastikkeeseen.
Paloittele keitetyt ja kuoritut perunat ja kaada kastike joukkoon. Nosta kulho jääkaappiin maustumaan.
Huuhtele pavut ja leikkaa niistä päät pois ja puolita ne halutessasi. Keitä papuja vedessä 3–4 minuuttia, niin että ne jäävät rapsakoiksi.
Kaada vesi pois ja jäähdytä pavut jääkylmässä vedessä nopeasti. Lisää pavut perunoiden joukkoon.
Viimeistele papu-perunasalaatti rucolalla.

Katso myös nämä