Maku

Papu-perunasalaatti – ruokaisa, raikas ja herkullinen

20 min
GL
KA
LA
MA
MU
VE
3
0

Papu-perunasalaatti – ruokaisa, raikas ja herkullinen
Papu-perunasalaatti ja pähkinäinen kastike valmistuvat kotikeittiössä sukkelasti vaikka arki-iltana. Voit hyvin hyödyntää salaatissa aiemmalta aterialta ylijääneet keitetyt perunat.
Tulosta
Teksti Annika Elomaa
Kuvat Timo Villanen

Ainekset (4 annosta)

Papu-perunasalaatti

  • 800 gperunoita (keitettyinä)
  • 200 gvihreitä papuja
  • 1 rkurucolaa

Kastike

  • 1 dlsaksanpähkinöitä
  • 2 rklvalkoista balsamiviinietikkaa
  • 2 rkloliiviöljyä
  • 1 tldijoninsinappia
  • 1 tlsuolaa
  • 1/2 tlmustapippuria

Tee näin

20 min
{
AKTIIVINEN15 min
PASSIIVINEN5 min

Papu-perunasalaatti valmistuu näin:

  1. Paahda saksanpähkinät pannulla halutessasi. Rouhi ne pienemmiksi.
  2. Sekoita viinietikka, oliiviöljy, sinappi ja mausteet keskenään. Lisää pähkinärouhe kastikkeeseen.
  3. Paloittele keitetyt ja kuoritut perunat ja kaada kastike joukkoon. Nosta kulho jääkaappiin maustumaan.
  4. Huuhtele pavut ja leikkaa niistä päät pois ja puolita ne halutessasi. Keitä papuja vedessä 3–4 minuuttia, niin että ne jäävät rapsakoiksi.
  5. Kaada vesi pois ja jäähdytä pavut jääkylmässä vedessä nopeasti. Lisää pavut perunoiden joukkoon.
  6. Viimeistele papu-perunasalaatti rucolalla.
Katso myös
MITÄ PIDIT?
3