Täyteläiseen tomaatti-paprikakeittoon uppoaa aimo annos kesän kypsyttämiä kasviksia – viimeistele ihana soppa jogurtilla!

Name: Paprika-tomaattikeitto | Meillä kotona
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: tomaatteja; punainen paprika; porkkanaa; punasipuli; valkosipulinkynttä; oliiviöljyä; vettä; kasvisfondia; paprikajauhetta; suolaa; mustapippuria; chilijauhetta; basilikaa, lehtipersiljaa tai oreganoa; jogurttia, ranskankermaa tai kaurafraichea

1 h

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

40 min

Tomaatti-paprikakeiton maut syvenevät, kun paahdat keittoon tulevat kasvikset uunissa. Surauta soppa sileäksi ja nauti jogurtin kera. Keitto maistuu makoisalta myös kylmänä.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Pia Inberg

Julkaistu: 6.9.2021

Täyteläiseen tomaatti-paprikakeittoon uppoaa aimo annos kesän kypsyttämiä kasviksia – viimeistele ihana soppa jogurtilla!

Ainekset (4 annosta)

1 kgtomaatteja
1punainen paprika
2porkkanaa
1punasipuli
4valkosipulinkynttä
2 rkloliiviöljyä
2−3 dlvettä
1 rklkasvisfondia
1 tlpaprikajauhetta
½ tlsuolaa
½ tlmustapippuria
⅓ tlchilijauhetta

Viimeistely

basilikaa, lehtipersiljaa tai oreganoa

Lisäksi

jogurttia, ranskankermaa tai kaurafraichea

Tulosta

Paprika-tomaattikeitto valmistuu näin:

Halkaise tomaatit ja poista kannat. Leikkaa paprika lohkoiksi ja poista siemenet ja kalvot. Kuori ja pilko porkkanat paloiksi. Kuori punasipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa sipuli lohkoiksi.
Levitä kasvikset leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele öljyä päälle. Paahda 225 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat paahtuneet pehmeiksi.
Pane kasvikset tehosekoittimeen tai kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi.
Lisää vesi, fondi ja kuivamausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta lopuksi hienonnetuilla tuoreyrteillä. Tarjoa lisäksi turkkilaista jogurttia, ranskankermaa tai kaurafraichea.

Katso myös nämä