Täydellinen satokauden kakku

Makeanmausteinen pohja, täytteenä tuorejuustokreemiä! Mehevä palsternakkakakku valmistuu porkkanakakun tapaan

Name: Palsternakkakakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10–12 annosta
Ingredients: palsternakkaraastetta; fariinisokeria; kaurajuomaa; auringonkukka- tai rypsiöljyä; chiansiemeniä; vehnäjauhoja; mantelijauhoja; leivinjauhetta; vaniljasokeria; kanelia; inkivääriä; jauhettua kardemummaa; suolaa; maidotonta margariinia; kasvipohjaista tuorejuustoa; tomusokeria; vanilja-aromia; kanelia; juureslastuja

Vegaaninen Maidoton Munaton Laktoositon Kasvis

1 h 40 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 1 h 0 min

Kanelia, inkivääriä ja kardemummaa sisältävä pohja yhdistyy suussasulavaan tuorejuustotäytteeseen. Nappaa Annin Uunissa -vaikuttaja Anni Paakkunaisen vegaanisen palsternakkakakun ohje.

Teksti Anni Paakkunainen

Kuvat Satu Nyström

4.10.2024

Reseptin ainekset

10–12 annosta

Kakkupohja

300 g

palsternakkaraastetta

3 dl

fariinisokeria

1 dl

kaurajuomaa

2 dl

auringonkukka- tai rypsiöljyä

2 rkl

chiansiemeniä

5 dl

vehnäjauhoja

½ dl

mantelijauhoja

2 tl

leivinjauhetta

1 tl

vaniljasokeria

1 tl

kanelia

½ tl

inkivääriä

½ tl

jauhettua kardemummaa

¼ tl

suolaa

Kreemi

100 g

maidotonta margariinia

200 g

kasvipohjaista tuorejuustoa

3 dl

tomusokeria

1 tl

vanilja-aromia

1–2 tl

kanelia

Koristelu

2 dl

juureslastuja

Palsternakkakakku – ohje:

Kuori palsternakat ja raasta hienoksi raasteeksi.
Mittaa sokeri, kaurajuoma ja öljy isoon kulhoon, vatkaa kevyesti sekaisin. Lisää chiansiemenet ja anna seoksen levätä sen aikaa, kun sekoitat kuivat aineet toisessa kulhossa.
Lisää jauhoseosta desi kerrallaan siivilän läpi taikinaan. Kääntele nuolijalla, kunnes kaikki aineet ovat kunnolla sekoittuneet. Lisää lopuksi palsternakkaraaste käännellen sekaan.
Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (ø 18−22 cm).
Paista pohjaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti. Valmiin pohjan pinta on kullanruskea ja tuntuu kimmoisalta. Voit tarkastaa kypsyyden myös puutikulla. Kun tikkuun ei jää taikinaa, kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä vuoassa hetki. Irrota kakku sitten vuoasta ja siirrä ritilän päälle jäähtymään.
Valmista kreemi pohjan jäähtyessä. Vatkaa margariini ja tomusokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää kasvipohjainen tuorejuusto koko ajan vatkaten. Mausta vanilja-aromilla ja kanelilla.
Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen kerrokseen. Kokoa kakku suoraan kakkualustalle jakamalla kuorrute kerrosten väleihin ja lopuksi kakun päälle. Koristele halutessasi juureslastuilla.