Omenabrita saa makunystyrät laulamaan! Kardemumma, kirpakan makea täyte ja rapea marenki tekevät herkusta täydellisen

Name: Omenabrita – katso resepti! | Meillä kotona
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: pehmeää voita; sokeria; keltuaista; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; kardemummaa; kuohukermaa; valkuaista; sokeria; hapahkoa omenaa; vaniljatankoa; sokeria; vettä; kuohukermaa; maitorahkaa; kermavaahtoa; omenalastuja; marjoja: punaherukkaa tai puolukoita; syötäviä kukkia

1 h 20 min

{

Aktiivinen

50 min

Passiivinen

30 min

Kardemummalla maustetuista britapohjista tulee näyttävä omenabrita. Tässä kakussa mehevää omenatäytettä on tuhdisti ja pinta saa ylleen kermavaahtoa ja koristeita. Tarjoa heti täyttämisen jälkeen, kun marenki on vielä rapeaa!

4.5

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu 20.8.2020

Omenabrita saa makunystyrät laulamaan! Kardemumma, kirpakan makea täyte ja rapea marenki tekevät herkusta täydellisen

Reseptin ainekset (10 annosta)

150 gpehmeää voita
1½ dlsokeria
4keltuaista
2 dlvehnäjauhoja
2 tlleivinjauhetta
2 tlkardemummaa
1 dlkuohukermaa

Marenki

4valkuaista
2 dlsokeria

Täyte

4hapahkoa omenaa
1vaniljatankoa
1 dlsokeria
2 tlvettä
3 dlkuohukermaa
1 tklmaitorahkaa

kermavaahtoa
omenalastuja
marjoja: punaherukkaa tai puolukoita
syötäviä kukkia

Tulosta

Omenabrita – ohje:

Aloita täytteestä. Poista omenoista siemenkota ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Halkaise vaniljatanko. Pane kuutiot, vaniljatanko, sokeri ja vesi kattilaan. Keitä noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä kylmäksi.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele valkuaiset keltuaisista omaan kulhoonsa. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan voi-sokerivaahtoon. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Lisää jauhoseos ja kerma taikinaan, ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Piirrä leivinpaperiarkkiin vierekkäin kaksi 15–17-senttistä ympyrää. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi kahteen ympyrään.
Pese ja kuivaa vatkaimet huolellisesti. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten valkuaisvaahtoon. Vatkaa viimeisen sokerilisäyksen jälkeen marenkia vielä pari minuuttia niin, että se muuttuu kiiltäväväksi. Levitä marenki taikinan päälle lusikalla. Paista kakkupohjia 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota vaahdosta noin kolmannes erilleen pinnan koristelua varten. Poista vaniljatanko omenapalojen joukosta. Sekoita varovasti käännellen omenapalat, rahka ja kermavaahto.
Nosta kakkupohja tarjoiluvadeille. Lusikoi koko täyte pohjan päälle ja laita toinen pohja kanneksi. Lusikoi kermavaahto kakun päälle ja koristele omenalastuilla, marjoilla ja syötävillä kukilla.