Malja Suomelle – kakun muodossa! Mustikka-kuohuviinikakku lumoaa kuohkeudellaan ja raikkaudellaan

Name: Mustikka-kuohuviinikakku – katso resepti! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h 30 min
Total time: 13 h
Yield: 15 annosta
Ingredients: munaa; sokeria; vehnäjauhoja; perunajauhoja; mantelijauhoja; mantelirouhetta; leivinjauhetta; voita tai margariinia; kuivaa roseekuohuviiniä; voita tai margariinia; korppujauhoja; liivatelehteä; mustikoita; vispikermaa; maustamatonta tuorejuustoa; sokeria; vaniljasokeria; kuivaa roseekuohuviiniä; sitruunanmehua; pensasmustikoita tai mustikoita; karhunvatukoita; pientä marenkia; macarons-leivosta; myrkytön ja torjunta-aineeton ruusu)

Kasvis

13 h 0 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 12 h 30 min

Mustikka-kuohuviinikakku on itsenäisyyspäivän upein herkku. Sekä mantelinen pohja että marjaisa täyte saavat juhlavan kulauksen roseekuohuviiniä, joka raikastaa ja kuohkeuttaa moussekakun.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Johanna Myllymäki

30.11.2021

Reseptin ainekset

15 annosta

munaa

1½ dl

sokeria

1 ½ dl

vehnäjauhoja

1 dl

perunajauhoja

1 dl

mantelijauhoja

½ dl

mantelirouhetta

1 tl

leivinjauhetta

50 g

voita tai margariinia

½ dl

kuivaa roseekuohuviiniä

Voitelu

1 rkl

voita tai margariinia

½ dl

korppujauhoja

Täyte

liivatelehteä

200 g

mustikoita

4 dl

vispikermaa

200 g

maustamatonta tuorejuustoa

2 dl

sokeria

2 tl

vaniljasokeria

2 dl

kuivaa roseekuohuviiniä

½ dl

sitruunanmehua

Koristelu

1 dl

pensasmustikoita tai mustikoita

½ dl

karhunvatukoita

pientä marenkia

macarons-leivosta

myrkytön ja torjunta-aineeton ruusu)

Mustikka-kuohuviinikakku leivotaan näin:

Voitele ja korppujauhota korkeareunainen irtopohjavuoka (ø 20 cm).
Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Lisää kuivat aineet erissä taikinaan. Lisää lopuksi voisula ja kuohuviini.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.
Irrota kakkupohja vuoasta, puhdista vuoka ja vuoraa reunat reunakalvolla tai leivinpaperisuikaleilla. Laita pohja vuokaan takaisin.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahtoon tuorejuusto, mustikkasose, sokerit ja kuohuviini. Kuumenna sitruunanmehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana samalla sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan kakkupohjan päälle, tasoita pinta ja peitä kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele mustikoilla, karhunvatukoilla, macaronseilla ja murennetulla marengilla. Päällystä ruusun varsi foliolla ja työnnä kakun päälle.

Vinkki!

Tee itsenäisyyspäivän illanistujaisiin mustikka-kuohuviinikakun lisäksi suolaiseksi suupalaksi voileipäpelti, joka yhdistää suomalaisen juhlaperinteen rakkaita makuja.