Mustatorvisieni-poropiirakka – parhaat metsän antimet samassa piirakassa

Name: Mustatorvisieni-poropiirakka – katso ohje! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 palaa
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: palsternakkaa; vehnäjauhoja; sämpyläjauhoja; leivinjauhetta; suolaa; voita; mustatorvisieniä; rypsiöljyä; fenkolia; sipulia; valkosipulinkynttä; poronpaistia; mustapippuria; timjamia; leipäjuustoa; ruokakermaa; munaa; suolaa

1 h 10 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

40 min

Mustatorvisieni-poropiirakka on täynnä makua! Sienet ja poronlihan maku vievät ajatukset metsään. Tätä haluat maistaa vielä toisenkin palasen.

4.9

Teksti

Marita Joutjärvi

Kuvat

Heidi Strengell

Julkaistu 7.9.2012

Mustatorvisieni-poropiirakka – parhaat metsän antimet samassa piirakassa

Reseptin ainekset (10 palaa)

Pohja

100 gpalsternakkaa (soseutettuna)
1 dlvehnäjauhoja
1 dlsämpyläjauhoja
1 tlleivinjauhetta
1/4 tlsuolaa
100 gvoita

Täyte

5 dlmustatorvisieniä (perattuna)
1 rklrypsiöljyä
100 gfenkolia (ohueksi suikaloituna)
1 kplsipulia (suikaloituna)
3 kplvalkosipulinkynttä (hienonnettuna)
100 gporonpaistia (kylmäsavustettua, suikaloituna)
1 tlmustapippuria
1 tltimjamia
100 gleipäjuustoa
2 dlruokakermaa
2 kplmunaa
1/2 tlsuolaa

Tulosta

Mustatorvisieni-poropiirakka – ohje:

Keitä kuorittu palsternakka (noin 130 g kuorineen) viipaleina pienessä vesitilkassa pehmeäksi. Soseuta ja jäähdytä.
Nypi jauhot, leivinjauhe, suola ja rasva keskenään. Lisää palsternakkasose, sekoita taikina tasaiseksi ja anna jähmettyä jääkaapissa.
Haihduta pannulla sienistä enin neste pois. Lisää öljy, fenkoli ja sipulit. Kääntele muutama minuutti. Lisää mukaan poro ja mausteet.
Painele taikina piirakkavuoan (35 × 12 cm) pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Levitä pohjan päälle sieni-poroseos ja paloiteltu leipäjuusto. Kaada päälle keskenään sekoitettu kerma-muna-suolaseos. Alenna lämpötila 200 asteeseen ja jatka mustatorvisieni-poropiirakan kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia.
Koristele mustatorvisieni-poropiirakka halutessasi timjamilla.