Maku

Mustatorvisieni-poropiirakka – parhaat metsän antimet samassa piirakassa

1 h 10 min
5
2

Mustatorvisieni-poropiirakka on täynnä makua! Sienet ja riistan maku vievät ajatukset metsään. Tätä haluat vielä toisenkin palasen
Tulosta
Teksti Marita Joutjärvi
Kuvat Heidi Strengell

Ainekset (10 palaa)

Pohja

  • 100 gpalsternakkaa (soseutettuna)
  • 1 dlvehnäjauhoja
  • 1 dlsämpyläjauhoja
  • 1 tlleivinjauhetta
  • 1/4 tlsuolaa
  • 100 gvoita

Täyte

  • 5 dlmustatorvisieniä (perattuna)
  • 1 rklrypsiöljyä
  • 100 gfenkolia (ohueksi suikaloituna)
  • 1 kplsipulia (suikaloituna)
  • 3 kplvalkosipulinkynttä (hienonnettuna)
  • 100 gporonpaistia (kylmäsavustettua, suikaloituna)
  • 1 tlmustapippuria
  • 1 tltimjamia
  • 100 gleipäjuustoa
  • 2 dlruokakermaa
  • 2 kplmunaa
  • 1/2 tlsuolaa

Tee näin

1 h 10 min
{
AKTIIVINEN30 min
PASSIIVINEN40 min

Mustatorvisieni-poropiirakka valmistuu näin:

  1. Keitä kuorittu palsternakka (noin 130 g kuorineen) viipaleina pienessä vesitilkassa pehmeäksi. Soseuta ja jäähdytä.
  2. Nypi jauhot, leivinjauhe, suola ja rasva keskenään. Lisää palsternakkasose, sekoita taikina tasaiseksi ja anna jähmettyä jääkaapissa.
  3. Haihduta pannulla sienistä enin neste pois. Lisää öljy, fenkoli ja sipulit. Kääntele muutama minuutti. Lisää mukaan poro ja mausteet.
  4. Painele taikina piirakkavuoan (35 × 12 cm) pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
  5. Levitä pohjan päälle sieni-poroseos ja paloiteltu leipäjuusto. Kaada päälle keskenään sekoitettu kerma-muna-suolaseos. Alenna lämpötila 200 asteeseen ja jatka mustatorvisieni-poropiirakan kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia.
  6. Koristele mustatorvisieni-poropiirakka halutessasi timjamilla.

Vinkki!

Kurkkaa myös perinteisen poropiirakan resepti!

MITÄ PIDIT?
5