Carrot cake eli mehevä porkkanakakku

Name: Carrot Cake – katso ohje! | Maku
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 30 palaa
Cuisine: Amerikka
Ingredients: munaa; sokeria; rypsiöljyä; vehnäjauhoja; saksanpähkinöitä; kookoshiutaleita; kanelia; leivinjauhetta; ruokasoodaa; suolaa; porkkanaraastetta; voita; tomusokeria; tuorejuustoa; vanilja-aromia; saksanpähkinöitä; kookoshiutaleita

40 min

Carrot cake on täydellisen mehevä porkkanakakku. Amerikkalainen porkkanakakku viimeistellään vaniljaisella tuorejuustokuorrutuksella.

Teksti Anna Mäkelä, Emilia Kolari

Kuvat Riikka Kantinkoski

23.10.2013

Reseptin ainekset

30 palaa

munaa

3 dl

sokeria (tai ruokokidesokeria)

2 dl

rypsiöljyä

5 dl

vehnäjauhoja

1 dl

saksanpähkinöitä (rouhittuna)

1/2 dl

kookoshiutaleita

2 tl

kanelia

2 tl

leivinjauhetta

1 tl

ruokasoodaa

3/4 tl

suolaa

8 dl

porkkanaraastetta (hienoa, 400 g)

Kuorrutus

180 g

voita

250 g

tomusokeria (noin 5 dl)

200 g

tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

Kuorrutukseen

10–20 tippaa

vanilja-aromia

Pinnalle

saksanpähkinöitä (rouhittuna)

kookoshiutaleita

Carrot cake – ohje:

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon öljy.
Sekoita jauhot, pähkinärouhe, kookoshiutaleet, kaneli, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon porkkanaraaste.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (Ø 26 cm, tilavuus vähintään 2 l). Paista 175-asteisessa uunissa 45–60 minuuttia (tarkista kypsyys puutikulla). Jäähdytä kakku ja anna sen mehevöityä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Valmista kuorrutus. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja vanilja-aromi. Tarkista maku.
Levitä kuorrutus porkkanakakun pinnalle ja reunoille. Koristele porkkanakakku pähkinöillä ja kookoshiutaleilla.