Mehevä mansikka-raparperipiirakka

Name: Mansikka-raparperipiirakka uudella tavalla. Kokeile! | Meillä kotona
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 annosta
Ingredients: munanvalkuaista; manteleita; hasselpähkinöitä; ruokokidesokeria; vehnäjauhoja; perunajauhoja; leivinjauhetta; raparperia; sokeria; vaniljatanko; mansikoita; kuohukermaa; maitorahkaa

1 h 25 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

40 min

Tämä mansikka-raparperipiirakka ei ole se perinteisin mutta huisin herkullinen se on. Pohjassa maistuvat pähkinät ja mantelit, päälle lusikoidaan raparperi-mansikkakerma.

Teksti

Marita Suontausta

Kuvat

Tia Borgsmidt

Julkaistu: 28.6.2016

Mehevä mansikka-raparperipiirakka

Ainekset (8 annosta)

3munanvalkuaista
100 gmanteleita
75 ghasselpähkinöitä
2 dlruokokidesokeria
1 rklvehnäjauhoja
1 rklperunajauhoja
2 tlleivinjauhetta

Raparperi-mansikkakerma

200 graparperia
¾ dlsokeria
1vaniljatanko
4 dlmansikoita (300 g)
3 dlkuohukermaa
1 dlmaitorahkaa

Tulosta

1. Vuoraa 22 cm:n tasapohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla. Rouhi mantelit ja pähkinät niin, että osa jää melko suuriksi paloiksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele sekaan mantelit, pähkinät, sokeri, vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe.

2. Lusikoi taikina vuokaan ja kypsennä 40 minuuttia 180-asteisessa uunissa. Anna jäähtyä.

3. Leikkaa huuhdellut raparperit 2 sentin kokoisiksi palasiksi. Laita raparperit ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja laita se raparperien seuraan. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Perkaa mansikat ja ota 2/3 niistä koristeluun. Paloittele loput mansikat. Poista vaniljatanko raparperien seasta ja sekoita mansikat raparperiseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele sekaan rahka. Lisää raparperiseos kerman sekaan varovasti sekoittaen.

5. Lusikoi kermaseos jäähtyneelle piirakalle ja koristele mansikka-raparperipiirakka mansikoilla.

Kuva: Tia Borgsmidt/Idecor Images

Kommentoi »