Marenkihuippuinen appelsiinikakku – piparikuusimetsällä koristettu mehevä kakku on joulupöydän ihanin ilmestys
1 h 30 min
{
Aktiivinen30 min
Passiivinen1 h
Appelsiinisen kakun mehevyyden salaisuus piilee mantelimassassa ja karpaloissa. Kaunis kakku saa kauniin lumikuorrutuksen italialaisesta marengista ja piparikuusista.
5
Marenkihuippuinen appelsiinikakku – piparikuusimetsällä koristettu mehevä kakku on joulupöydän ihanin ilmestys
Ainekset (12 annosta)
Kakkupohja
- 150 gmantelimassaa
- 1½ rkl(luomu)appelsiininkuorta raastettuna
- ½ dlappelsiinin mehua
- 200 gvoita tai margariinia
- 1½ dlsokeria
- 4munaa
- 2 dlvehnäjauhoja
- 1 dlperunajauhoja
- 2 tlleivinjauhetta
- 2 tlvaniljasokeria
- 2 dlkarpaloita (jäisiä)
Italialainen marenki
- 2½ dlsokeria
- 1 dlvettä
- 3valkuaista
Koristelu
- 5vaaleaa pikeerillä koristeltua kuusipiparkakkua
Marenkihuippuinen appelsiinikakku valmistuu näin:
- Raasta kylmä mantelimassa raastimen karkealla terällä. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu.
- Vaahdota pehmeä voi, sokeri, mantelimassa- ja appelsiininkuoriraaaste sähkövatkaimella. Lisää munat vatkaten.
- Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan yhdessä appelsiinimehun ja karpaloiden kanssa.
- Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (Ø 20–24 cm). Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista 175 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla 50–60 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla. Jäähdytä.
- Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa 120-asteiseksi (aikaa kuluu noin 8 minuuttia).
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana vaahdon joukkoon vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on huoneenlämpöistä.
- Levitä marenki kakun pinnalle. Viimeistele kakku koristelluilla piparkakuilla.
Katso myös
MITÄ PIDIT?
5
