Marenkihuippuinen appelsiinikakku – piparikuusimetsällä koristettu mehevä kakku on joulupöydän ihanin ilmestys

Name: Marenkihuippuinen appelsiinikakku | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: mantelimassaa; (luomu)appelsiininkuorta raastettuna; appelsiinin mehua; voita tai margariinia; sokeria; munaa; vehnäjauhoja; perunajauhoja; leivinjauhetta; vaniljasokeria; karpaloita; sokeria; vettä; valkuaista; vaaleaa pikeerillä koristeltua kuusipiparkakkua

1 h 30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

1 h

Appelsiinisen kakun mehevyyden salaisuus piilee mantelimassassa ja karpaloissa. Kaunis kakku saa kauniin lumikuorrutuksen italialaisesta marengista ja piparikuusista.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 18.12.2019

Marenkihuippuinen appelsiinikakku – piparikuusimetsällä koristettu mehevä kakku on joulupöydän ihanin ilmestys

Ainekset (12 annosta)

Kakkupohja

150 gmantelimassaa
1½ rkl(luomu)appelsiininkuorta raastettuna
½ dlappelsiinin mehua
200 gvoita tai margariinia
1½ dlsokeria
4munaa
2 dlvehnäjauhoja
1 dlperunajauhoja
2 tlleivinjauhetta
2 tlvaniljasokeria
2 dlkarpaloita (jäisiä)

Italialainen marenki

2½ dlsokeria
1 dlvettä
3valkuaista

Koristelu

5vaaleaa pikeerillä koristeltua kuusipiparkakkua

Tulosta

Marenkihuippuinen appelsiinikakku valmistuu näin:

Raasta kylmä mantelimassa raastimen karkealla terällä. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu.
Vaahdota pehmeä voi, sokeri, mantelimassa- ja appelsiininkuoriraaaste sähkövatkaimella. Lisää munat vatkaten.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan yhdessä appelsiinimehun ja karpaloiden kanssa.
Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (Ø 20–24 cm). Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista 175 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla 50–60 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla. Jäähdytä.
Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa 120-asteiseksi (aikaa kuluu noin 8 minuuttia).
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana vaahdon joukkoon vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on huoneenlämpöistä.
Levitä marenki kakun pinnalle. Viimeistele kakku koristelluilla piparkakuilla.

Katso myös nämä