Raparperi-mansikkakakku keksipohjalla

Name: Raparperi-mansikkakakku keksipohjalla – katso ohje! | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 15 palaa
Ingredients: kaurakeksejä; voita; raparperia; sokeria; vettä; kuohukermaa; mascarponejuustoa; vaniljatanko; sokeria; liivatelehteä; tilkka vettä; valkosuklaata; tuoreita mansikoita; tuoreita mansikoita

Munaton

4 h 45 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 4 h 0 min

Keksipohjainen mansikkakakku saa maistuvan täytteen raparperista, mascarponejuustosta, kermasta ja valkosuklaasta. Koristeluun käytetään iso kasa meheviä mansikoita!

Teksti Keittiössä, kotona ja puutarhassa

Kuvat Keittiössä, kotona ja puutarhassa

1.3.2018

Reseptin ainekset

15 palaa

Pohja

200 g

kaurakeksejä

75 g

voita

Täyte

250 g

raparperia

½ dl

sokeria

3/4 dl

vettä

3,3 dl

kuohukermaa

500 g

mascarponejuustoa

vaniljatanko

3/4 dl

sokeria

liivatelehteä

tilkka vettä

100 g

valkosuklaata

500 g

tuoreita mansikoita

Koristeluun

tuoreita mansikoita

Raparperi-mansikkakakku keksipohjalla – ohje:

Murustele kaurakeksit ja sulata voi. Sekoita kaurakeksimurut ja sulatettu voi hyvin keskenään. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 24cm) leivinpaperilla. Painele keksi-voiseos tasaisesti vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.
Pilko raparperit ja laita kattilaan. Mittaa kattilaan sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 min tai kunnes raparperi on kunnolla pehmentynyt. Anna jäähtyä
Pilko valkosuklaa veitsellä paloiksi. Laita valkosuklaa palat leivinpaperilla peitetylle pellille ja paahda 175 asteisessa uunissa noin viisi minuuttia. Vahdi ettei valkosuklaa pääse palamaan. Anna valkosuklaan jäähtyä ja rouhi veitsellä pieneksi rouheeksi.
Poista tuoreista mansikoista kanta ja puolita ne. Asettele mansikat leikkauspinta irtopohjavuoan reunaa vasten. Valmista täyte.
Vatkaa kerma, vaniljatangon siemenet ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mascarpone. Sekoita täytteeseen jäähtynyt raparperisose ja rouhittu valkosuklaa.
Liota liivatteet pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna kattilassa tilkka vettä kiehuvaksi ja liota liivatteet vesitilkkaan. Lisää liivateseos ohuena norona samalla sekoittaen täytteeseen.
Kaada täyte irtopohjavuokaan ja tasoita hyvin. Peitä irtopohjavuoka kelmulla ja anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli jääkaapissa. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla.

Vinkki!

Kokeile myös mehevää raparperipiirakkaa, joka on suosituin raparperiohjeemme vuodesta toiseen! Reseptillä leivot helposti pellillisen herkullista piirakkaa.