Kakku kuin poutapilvi! Mango-passionpavlova lumoaa rapsakalla marengilla ja kuohkealla kermatäytteellä

Name: Mango-passionpavlova – ohje | Meillä kotona
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: huoneenlämpöistä valkuaista; sokeria; maissitärkkelystä; valkoviinietikkaa tai sitruunan mehua; kuohukermaa; mango; passiohedelmää

2 h 20 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

2 h

Mango-passionpavlovan raikkaus on vailla vertaa, minkä lisäksi kakku on myös huippuhelppo valmistaa. Lisää täyte pohjan päälle vasta juuri ennen tarjoamista, jotta marenki pysyy rapeana.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Antti Raatikainen

Julkaistu 3.7.2020

Kakku kuin poutapilvi! Mango-passionpavlova lumoaa rapsakalla marengilla ja kuohkealla kermatäytteellä

Reseptin ainekset (10 annosta)

6huoneenlämpöistä valkuaista
4 dlsokeria
1½ rklmaissitärkkelystä
1½ tlvalkoviinietikkaa tai sitruunan mehua

Täyte

2 dlkuohukermaa
1mango
3passiohedelmää

Tulosta

Mango-passionpavlova valmistetaan näin:

Erottele valkuaiset puhtaaseen, kuivaan metalli- tai lasikulhoon ja vaahdota. Sekoita sokeri ja maissitärkkelys keskenään ja lisää seos useassa erässä vaahtoon koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi etikka tai sitruunan mehu.
Lusikoi marenki isoksi keoksi uunipellille leivinpaperin päälle. Muotoile lusikalla marenkikeon reunat aaltoilevaksi.
Paista marenkia 120 asteessa uunin alatasolla 1,5 tuntia. Käännä uuni pois päältä, laita esimerkiksi puulasta luukun väliin ja jätä marenki uuniin vielä puoleksi tunniksi.
Nosta marenki tarjoiluvadille. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuori mango ja vuole siitä ohuita viipaleita esimerkiksi juustohöylällä. Kierrä viipaleet rullalle.
Lusikoi kermavaahto pavlovan keskelle ja nosta mangorullat päälle. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi hedelmää pavlovan pinnalle. Tarjoa heti.

Katso myös nämä