Lumipalloleivokset – sitruunainen marenkiviettelys huipentaa juhla-aterian
45 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 15 min
Lumipalloleivokset saavat ylleen ripauksen kullan hehkua juhlan kunniaksi. Pehmeän sitruuna-piparkakkupohjan, raikkaiden vadelmien ja hurmaavan marengin trio on täydellisen makea päätös jouluaterialle tai vaikkapa itsenäisyyspäivän juhla-aterialle.
Reseptin ainekset
10–12 kpl
Lumipalloleivokset
150 g
voita tai margariinia
1 dl
kevytkermaa
2 tl
luomusitruunan kuorta
3 dl
vehnäjauhoja
2 dl
fariinisokeria
1 rkl
piparkakkumaustetta
1 ½ tl
leivinjauhetta
1 tl
vaniljasokeria
2
munaa
Täyte
100 g
suomalaisia vadelmia (pakaste)
Marenki
1½ dl
sokeria
½ dl
glukoosisiirappia (Dansukker)
½ dl
vettä
3
valkuaista
1 rkl
sokeria
Pinnalle
kultasuihketta tai -puuteria (Dr. Oetker tai Mill & Mortar)
Lumipalloleivokset valmistuvat näin:
- Sulata voi. Lisää kerma ja raastettu sitruunankuori. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Yhdistä voi-kermaseos ja jauhoseos.
- Lisää munat taikinaan yksitellen samalla sekoittaen.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (noin 20 cm × 25 cm).
- Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä.
- Ota pyöreällä tai piparkakkumuotilla levystä leivoksille pohjat.
- Mittaa sokeri, glukoosisiirappi ja vesi kattilaan. Keitä sokeriliemi 117-asteiseksi. Aikaa kuluu 7–10 minuuttia.
- Vatkaa sillä välin valkuaiset puhtaassa ja kuivassa lasi- tai metallikulhossa vaahdoksi. Lisää sokeri vatkaten. Valuta kuumaa sokerisiirappia vaahdon joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes seos on kädenlämpöistä.
- Asettele leivospohjan keskelle yksi iso tai pari pientä vadelmaa. Lusikoi marenkia päälle isoksi keoksi, niin että marjat jäävät täytteen sisään. Viimeistele leivokset kultasuihkeella.
Kommentit