Lumipalloleivokset – sitruunainen marenkiviettelys huipentaa juhla-aterian

Name: Lumipalloleivokset | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10–12 kpl
Ingredients: voita tai margariinia; kevytkermaa; luomusitruunan kuorta; vehnäjauhoja; fariinisokeria; piparkakkumaustetta; leivinjauhetta; vaniljasokeria; munaa; suomalaisia vadelmia; sokeria; glukoosisiirappia; vettä; valkuaista; sokeria; kultasuihketta tai -puuteria

45 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

15 min

Lumipalloleivokset saavat ylleen ripauksen kullan hehkua juhlan kunniaksi. Pehmeän sitruuna-piparkakkupohjan, raikkaiden vadelmien ja hurmaavan marengin trio on täydellisen makea päätös jouluaterialle tai vaikkapa itsenäisyyspäivän juhla-aterialle.

4.4

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu 30.11.2020

Lumipalloleivokset – sitruunainen marenkiviettelys huipentaa juhla-aterian

Reseptin ainekset (10–12 kpl)

Lumipalloleivokset

150 gvoita tai margariinia
1 dlkevytkermaa
2 tlluomusitruunan kuorta
3 dlvehnäjauhoja
2 dlfariinisokeria
1 rklpiparkakkumaustetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tlvaniljasokeria
2munaa

Täyte

100 gsuomalaisia vadelmia (pakaste)

Marenki

1½ dlsokeria
½ dlglukoosisiirappia (Dansukker)
½ dlvettä
3valkuaista
1 rklsokeria

Pinnalle

kultasuihketta tai -puuteria (Dr. Oetker tai Mill & Mortar)

Tulosta

Lumipalloleivokset valmistuvat näin:

Sulata voi. Lisää kerma ja raastettu sitruunankuori. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Yhdistä voi-kermaseos ja jauhoseos.
Lisää munat taikinaan yksitellen samalla sekoittaen.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (noin 20 cm × 25 cm).
Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä.
Ota pyöreällä tai piparkakkumuotilla levystä leivoksille pohjat.
Mittaa sokeri, glukoosisiirappi ja vesi kattilaan. Keitä sokeriliemi 117-asteiseksi. Aikaa kuluu 7–10 minuuttia.
Vatkaa sillä välin valkuaiset puhtaassa ja kuivassa lasi- tai metallikulhossa vaahdoksi. Lisää sokeri vatkaten. Valuta kuumaa sokerisiirappia vaahdon joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes seos on kädenlämpöistä.
Asettele leivospohjan keskelle yksi iso tai pari pientä vadelmaa. Lusikoi marenkia päälle isoksi keoksi, niin että marjat jäävät täytteen sisään. Viimeistele leivokset kultasuihkeella.

Katso myös nämä