Linssi-halloumisalaatti ja hernehummus

Name: Linssi-halloumisalaatti ja hernehummus | Kotivinkki
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10 hengelle noutopöytään
Ingredients: belugalinssejä; mantelilastuja; halloumijuustoa; oliiviöljyä; sitruunan kuorta raastettuna; suolaa; rouhittua mustapippuria; raitajuurikasta tai punajuurta; pieni kukkakaali; kuivattuja; pehmeitä aprikooseja; salaattisekoitusta; valkoviinietikkaa; oliiviöljyä; ruukku herneenversoja; pakasteherneitä; kylmäpuristettua rypsiöljyä; pieni valkosipulinkynsi; sitruunamehua; minttua silputtuna; suolaa; rouhittua mustapippuria

45 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 25 min

Rapea ja herkullinen linssi-halloumisalaatti saa kaverikseen hernehummuksen. Yhdistelmä on loistava buffaruoka, mutta käy myös ateriaksi sellaisenaan.

Teksti Marita Suontausta

Kuvat Lisa Björner/Idecor Images

10.4.2017

Reseptin ainekset

8-10 hengelle noutopöytään

2 dl

belugalinssejä

1 dl

mantelilastuja

200 g

halloumijuustoa

1 rkl

oliiviöljyä

1 tl

sitruunan kuorta raastettuna

½ tl

suolaa

rouhittua mustapippuria

4–5

raitajuurikasta tai punajuurta

pieni kukkakaali (300 g)

100 g

kuivattuja, pehmeitä aprikooseja

200 g

salaattisekoitusta

1 rkl

valkoviinietikkaa

2 rkl

oliiviöljyä

½-1

ruukku herneenversoja

Hernehummus

400–500 g

pakasteherneitä

1 dl

kylmäpuristettua rypsiöljyä

pieni valkosipulinkynsi

1 rkl

sitruunamehua

½ dl

minttua silputtuna

½ tl

suolaa

rouhittua mustapippuria

1. Huuhtele linssit ja keitä ne kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista sillä aikaa hernehummus. Sulata herneet kohmeisiksi mikrossa tai nopeasti kiehauttamalla kuumassa vedessä. Valuta ja mittaa kaikki hummuksen ainekset tehosekoittimeen. Jauha sileäksi tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Paahda mantelilastut kullanruskeiksi paistinpannulla ja kumoa lautaselle jäähtymään. Leikkaa halloumi paksuiksi viipaleiksi ja paista nopeasti 1 ruokalusikallisessa öljyä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Anna jäähtyä ja leikkaa suikaleiksi.

3. Valuta kypsät linssit ja paista niitä kevyesti2–3 minuuttia samalla pannulla kuin paistoit juuston. Mausta sitruunankuoriraasteella, suolalla ja pippurilla.

4. Kuori juurikkaat ja leikkaa ne terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi kukkakaali. Suikaloi aprikoosit.

5. Levitä salaatti vadille tai isoon kulhoon. Ripottele päälle linssit, halloumi, juurikkaat, kukkakaali ja aprikoosit. Valuta päälle viinietikka sekä oliiviöljy. Koristele linssi-halloumisalaatti mantelilastuilla ja herneenversoilla. Tarjoa hernehummus salaatin kanssa.