Kurpitsakakku – porkkanakakun serkku paistuu helposti uunipellillä

Name: Kurpitsakakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12 palaa
Ingredients: kurpitsaa; vettä; munaa; kidesokeria; fariinisokeria; vaniljasokeria; rypsiöljyä; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; kanelia; kardemummaa; suolaa; maustamatonta tuorejuustoa; pehmeää voita; tomusokeria; vaniljasokeria; sitruunamehua; oransseja koristerakeita; englanninlakuja

1 h 0 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 20 min

Kurpitsakakku on syksyn helpoin leivonnainen: paista pohja uunipellillä, levitä päälle tuorejuustokuorrute ja koristele lakuilla. Valmista on!

Teksti Taina Salovaara

Kuvat Timo Pyykkö

5.10.2018

Reseptin ainekset

12 palaa

Kurpitsakakku

200 g

kurpitsaa (paloiteltuna)

2 dl

vettä (keittämiseen)

Pohja

munaa (L-koko)

1 dl

kidesokeria

1 dl

fariinisokeria

1 tl

vaniljasokeria

1 dl

rypsiöljyä

2 1/2 dl

vehnäjauhoja

2 tl

leivinjauhetta

1 tl

kanelia

1 tl

kardemummaa (jauhettua)

1/2 tl

suolaa

Kuorrute

150 g

maustamatonta tuorejuustoa

50 g

pehmeää voita

3 dl

tomusokeria

1 tl

vaniljasokeria

1–2 rkl

sitruunamehua

Koristelu

1 tl

oransseja koristerakeita

1 dl

englanninlakuja

Kurpitsakakku – ohje:

Aloita kurpitsasoseesta. Pane kurpitsanpalat ja vesi kattilaan. Keitä kurpitsa pehmeäksi. Siivilöi vesi pois ja soseuta se sauvasekoittimella.
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää öljy ja kurpitsasose.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
Levitä taikina reunalliselle uunipellille (25 x 40 cm) leivinpaperin päälle. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Sekoita kuorrutteen ainekset kulhossa sähkövatkaimella. Levitä kuorrute pohjan päälle.
Koristele kurpitsakakku rakeilla ja lakuilla. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.