Koukuttava curry
Kurpitsacurry lämmittää ihanasti! Täyteläinen kookos ja makea kurpitsa pehmentävät sopivasti chilin tulisuutta
1 h 25 min
{
Aktiivinen 40 min
Passiivinen 45 min
Kurpitsacurry tuo viileisiin ilmoihin lämpöä ja lempeitä makuja. Soseuta paahdettuja kurpitsaviipaleita aromaattiseen curryyn. Osa kurpitsasta lisätään kuutioina annokseen herkullisiksi sattumiksi.
Reseptin ainekset
4 annosta
1 kg
myskikurpitsaa
1 rkl
rypsiöljyä
1
pieni sipuli
3
valkosipulinkynttä
5 cm
pala inkivääriä
1
punainen tuore chili
1
kanelitanko
1
tähtianis
1 tlk (400 ml)
kookosmaitoa
3
kaffirlimen lehteä (kuivattu tai pakaste)
2
kuivattua kokonaista chiliä
4 dl
kasvislientä
1 rkl
riisiviinietikkaa
(¼ tl
suolaa)
Paistamiseen
1–2 rkl
rypsiöljyä
Lisäksi
1 rku
korianteria
250 g
vehnänuudeleita
2 rkl
rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä
Kurpitsacurry – ohje:
- Leikkaa myskikurpitsa pituussuunnassa puoliksi ja koverra siemenet. Leikkaa puolikkaat kolmeen osaan. Laita viipaleet pellille leivinpaperin päälle ja valuta pinnalle öljy.
- Paahda 200 asteessa 40–45 minuuttia, kunnes kurpitsan liha on pehmentynyt. Anna lohkojen jäähtyä kädenlämpöisiksi.
- Kaavi puolesta kurpitsalohkoista liha irti kuoresta ja soseuta sauvasekoittimella. Kuutioi loput kurpitsat reiluiksi paloiksi.
- Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja inkivääri. Hienonna chili.
- Kuumenna öljy wokissa. Lisää kanelitanko ja tähtianis. Paista, kunnes mausteista alkaa irrota tuoksua.
- Laske lämpöä ja lisää sipulit, tuore chili ja inkivääri. Paista muutama minuutti ja lisää kookosmaito, limenlehdet ja kuivatut chilit. Keitä pienellä lämmöllä ilman kantta 15 minuuttia, kunnes liemi on paksuhkoa.
- Lisää kasvisliemi ja soseutettu kurpitsa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää riisiviinietikka. Tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa. Lisää kurpitsakuutiot ja kuumenna curry.
- Hienonna päälle korianteri ja tarjoa kurpitsacurry keitettyjen nuudeleiden kanssa. Viimeistele halutessasi rapealla valkosipulilla.
Vinkki!
Kurpitsa pehmentää chilin tulisuutta. Jos pidät miedommista mauista, jätä kuivatut chilit pois. Nuudeleiden sijaan voit tarjota curryn jasmiiniriisin kanssa.
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
