Kookos-lakkabrita – täydellisestä makuparista löytyy eksoottista makeutta ja kotometsien tuttua kirpeyttä

Name: Kookos-lakkabrita – katso resepti! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 annosta
Cuisine: Suomi,Aasia
Ingredients: maidotonta margariinia; kookoskermaa; keltuaista; sokeria; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; valkuaista; hienoa kidesokeria; kookoshiutaleita; lakkahilloa; vettä; sitruunamehua; perunajauhoja; pakastettuja lakkoja; kookoskermaa; lakkoja; kookoslastuja

Maidoton

55 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 25 min

Kookos ja lakka, siinä vasta mieletön parivaljakko! Kun nämä maut pääsevät irti tässä kahvipöydän ihanimmassa britakakussa, voimme taata, että muruakaan ei jää jäljelle.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Satu Nyström

6.7.2017

Reseptin ainekset

12 annosta

100 g

maidotonta margariinia

½ dl

kookoskermaa (esim. Blue Dragon)

keltuaista

1 ½ dl

sokeria

2 dl

vehnäjauhoja

1 tl

leivinjauhetta

valkuaista

2 dl

hienoa kidesokeria (Siro)

1 dl

kookoshiutaleita

Lakkakiisseli

1 dl (250 g)

lakkahilloa

2 ½ dl

vettä

1 rkl

sitruunamehua

2 rkl

perunajauhoja

100 g

pakastettuja lakkoja (sulatettuna)

Lisäksi

2 dl

kookoskermaa (jääkaappikylmänä)

Koristelu

100 g

lakkoja

2 rkl

kookoslastuja (tai Raffaello-kookoskonvehteja, sisältää maitojauhetta)

Kookos-lakkabrita – ohje:

Tee kakkupohjat. Sulata margariini. Mittaa joukkoon kookoskerma ja sekoita tasaiseksi.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos keltuaisvaahtoon vuorotellen voi-kookoskermaseoksen kanssa.
Pingota kahden irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat margariinilla. Jaa taikina vuokiin.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa vaahto paksuksi ja kiiltäväksi. Sekoita vaahdon joukkoon kookoshiutaleet. Nostele valkuaisvaahto vuokiin taikinan päälle. Varo, ettei vaahto sekoitu pohjataikinaan.
Paista molemmat pohjat yhtä aikaa 175-asteisen uunin alatasolla. Paistoaika on 20–25 minuuttia. Voit käyttää myös uunin kiertoilmatoimintoa, kun tarkkailet paistumista. Anna jäähtyä. Irrota pohjat vuoista ja leivinpaperista.
Sekoita kattilassa lakkahillo, vesi, sitruunamehu ja perunajauhot.
Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja alkaa kuplia. Nosta kattila pois liedeltä. Sekoita lakat kiisselin joukkoon ja anna jäähtyä.
Täytä kakku juuri ennen tarjoilua.
Vaahdota jääkaappikylmä kookoskerma. Nosta kakkulevy vadille, lusikoi päälle kookoskermavaahto ja kiisseli. Nosta päälle toinen kakkulevy.
10
Koristele kakku lakoilla ja konvehdeilla tai kookoslastuilla.