Mieletön mehevyys ja koukuttava kuorrute! Makeat kesäkurpitsamuffinit katoavat pelliltä hetkessä

Name: Kesäkurpitsamuffinit | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 kpl
Cuisine: Suomi
Ingredients: kesäkurpitsaraastetta; fariinisokeria; maidotonta margariinia; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; hasselpähkinärouhetta; kaurajuomaa; suolaa; maidotonta leivontamargariinia; tomusokeria; maustamatonta vegaanista tuorejuustoa; vanilja-aromia

Vegaaninen

45 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 15 min

Kesäkurpitsamuffinien salaisuus on taikinan mehevöittävä kesäkurpitsaraaste. Vaniljainen, vegaanisesta tuorejuustosta valmistettu kuorrute viimeistelee herkkupalat.

Teksti Markku Kopra

Kuvat Hannes Paananen

13.8.2020

Reseptin ainekset

12 kpl

3 dl (250 g)

kesäkurpitsaraastetta

3 dl

fariinisokeria

150 g

maidotonta margariinia

5 dl

vehnäjauhoja

3 tl

leivinjauhetta

½ dl

hasselpähkinärouhetta

2 dl

kaurajuomaa

ripaus

suolaa

Kuorrute

200 g

maidotonta leivontamargariinia

3 dl

tomusokeria

200 g

maustamatonta vegaanista tuorejuustoa

4−5 tippaa

vanilja-aromia

Kesäkurpitsamuffinit leivotaan näin:

Raasta kesäkurpitsa raastimen karkealla terällä. Vaahdota fariinisokeri ja huoneenlämpöinen margariini. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja kesäkurpitsaraaste. Lisää kaurajuoma ja sekoita tasaiseksi liikaa vaivaamatta.
Asettele paperivuoat muffinipellille tai laita päällekkäin kaksi paperista muffinivuokaa. Annostele täytettä 4/5 vuoan tilavuudesta.
Paista muffineja 175-asteisessa uunissa noin 15−20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Muffini on kypsä, jos taikinaa ei tartu tikkuun. Jäähdytä.
Valmista kuorrute. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja tomusokeri yleiskoneen lapaosalla tai sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi, vähintään 5 minuuttia. Lisää tuorejuusto ja vanilja-aromi. Jatka vatkaamista, kunnes kreemi on vaalea ja kuohkea.
Pursota kuorrute muffineille. Koristele syötävillä kukilla.