Kentuckyn kakku on joulun mehevä suosikki – maku vain paranee seuraavaksi päiväksi

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (noin 2 l).

Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit sähkövatkaimella vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe, 1 dl mantelirouhetta ja rusinat kulhossa. Lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinaan ja sekoita nuolijalla käännellen.

Lusikoi taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin tunti. Tarkista kypsyys tikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Jäähdytä hetki ennen kumoamista.

Tee kuorrute: Mittaa 3 rkl sokeria kattilaan ja sulata keskilämmöllä muutaman minuutin ajan metallisella kierrevatkaimella sekoittaen. Kun sokeri on muuttunut meripihkan väriseksi, ota kattila liedeltä ja lisää rasva pieniä kuutioina. Sekoita, kunnes rasva on sulanut. Lisää kerma. Siirrä kattila takaisin liedelle ja kiehauta seosta noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä, lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Anna kinuskin jäähtyä ja paksuuntua kattilassa ennen kuin levität sen kakun pinnalle. Valuta kuorrute kakulle parina-kolmena kerroksena.

Laita loppu mantelirouhe kuumalle kuivalle pannulla ja paahda hetki. Ripottele mantelit kuorrutteen päälle kakun pinnalle.

Säilytä kentakilainen kakku jääkaapissa, jossa se säilyy noin viikon.