Joulukinkun paisto – näillä ohjeilla onnistut varmasti!
10 h 25 min
{
Aktiivinen
25 minPassiivinen
10 h Joulukinkun paisto on joulun odotetuin hetki! Parhaan joulukinkun salaisuus piilee oikeassa paistolämpötilassa ja maltillisessa kypsentämisessä. Poimi ohjeestamme vinkit joulukinkun paistoon.
LA
MA
4.1
Teksti
Kuvat
Julkaistu: 1.2.2009
Joulukinkun paisto – näillä ohjeilla onnistut varmasti!
Ainekset (30 annosta)
Joulukinkku
- 5 kgkinkkua
Kuorrutus
- 2 dlsinappia
- 1 dlkorppujauhoja
Koristelu
- 3 rklkokonaisia neilikoita
Lisäksi
- 200 gherneitä
- 150 gluumuja
Joulukinkun paisto onnistuu näin:
- Joulukinkku kannattaa sulattaa hitaasti viileässä (3–4 päivää).
- Ota sulanut kinkku huoneenlämpöön 5–6 tuntia ennen paistamista. Pyyhi kinkun pinta kuivaksi. Työnnä paistomittari paksuimpaan kohtaan kinkun sivusta, jolloin kinkku mahtuu uuniin helposti. Mittarin kärki ei saa osua luuhun.
- Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Kaada uunipannun pohjalle puoli litraa vettä.
- Paista kinkkua uunissa 100–125 asteessa, kunnes sisälämpötila on 75–80 astetta. Tarkista lämpötila mittarista. Paistoaika on 1–1 ½tuntia lihakiloa kohti.
- Ota kinkku uunista ja irrota kamara vähän jäähtyneenä. Ohenna halutessasi silavakerrosta. Sivele kinkun pintaan sinappia. Ripottele päälle korppujauhoja. Vedä veitsellä joulukinkun pintaan ruudukko ja työnnä neilikka jokaisen ruudun keskelle.
- Kuorruta joulukinkkua 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.
Katso myös
MITÄ PIDIT?
4.05
