Joulukinkun paisto – näillä ohjeilla onnistut varmasti!
10 h 25 min
{
Aktiivinen 25 min
Passiivinen 10 h 0 min
Joulukinkun paisto on joulun odotetuin hetki! Parhaan joulukinkun salaisuus piilee oikeassa paistolämpötilassa ja maltillisessa kypsentämisessä. Poimi ohjeestamme vinkit joulukinkun paistoon.
Reseptin ainekset
30 annosta
Joulukinkku
5 kg
kinkkua
Kuorrutus
2 dl
sinappia
1 dl
korppujauhoja
Koristelu
3 rkl
kokonaisia neilikoita
Lisäksi
200 g
herneitä
150 g
luumuja
Joulukinkun paisto – ohje:
- Joulukinkku kannattaa sulattaa hitaasti viileässä (3–4 päivää).
- Ota sulanut kinkku huoneenlämpöön 5–6 tuntia ennen paistamista. Pyyhi kinkun pinta kuivaksi. Työnnä paistomittari paksuimpaan kohtaan kinkun sivusta, jolloin kinkku mahtuu uuniin helposti. Mittarin kärki ei saa osua luuhun.
- Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Kaada uunipannun pohjalle puoli litraa vettä.
- Paista kinkkua uunissa 100–125 asteessa, kunnes sisälämpötila on 75–80 astetta. Tarkista lämpötila mittarista. Paistoaika on 1–1 ½tuntia lihakiloa kohti.
- Ota kinkku uunista ja irrota kamara vähän jäähtyneenä. Ohenna halutessasi silavakerrosta. Sivele kinkun pintaan sinappia. Ripottele päälle korppujauhoja. Vedä veitsellä joulukinkun pintaan ruudukko ja työnnä neilikka jokaisen ruudun keskelle.
- Kuorruta joulukinkkua 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.
Kinkun kastike suurustetaan joulukinkun paistoliemestä. Mausta täyteläinen kastike sinapilla ja lorauksella kermaa. Kurkista kinkun kastikkeen ohje.
Kommentit